Heavensake : Junmai Ginjo Label Bleu Regis Camus & Urakasumi

Conseils de dégustation de Junmai Ginjo Label Bleu Regis Camus & Urakasumi de Heavensake

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes délicatement florales et fruitées (melon) ainsi que des arômes de beurre.

Bouche
En bouche, ce saké dévoile une texture soyeuse et une belle complexité. Des notes fruitées se font ressentir (melon, pomme verte, fruits secs) ainsi qu’une belle fraîcheur.

Accords

Ce saké s’accorde à merveille avec certains fromages, de l’avocat, des fruits de mer ou encore, des huîtres.

Service et conservation

À déguster bien frais, idéalement dans un verre à vin pour apprécier toute la complexité de ses arômes. Après ouverture, il conserve ses qualités jusqu’à quatre semaines, à condition d’être stocké debout au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre.

Un saké d’exception, entre tradition et innovation

La propriété

Alors que le saké séduit un public toujours plus large, le Champenois Régis Camus en a perçu le potentiel bien avant de fonder Heavensake en 2017. Premier maître de chai de champagne à introduire l’art de l’assemblage dans l’univers du saké, il ambitionne de créer des compositions à la fois complexes et parfaitement équilibrées. Aux côtés des Tojis (maîtres brasseurs), il élabore des cuvées d’une pureté et d’une harmonie remarquables.

Ce saké a été créé en collaboration avec la brasserie Urakasumi.

Origines et méthode d’élaboration

Ce saké est élaboré à partir du terroir de Miyagi. Aucun sucre ni additif n’est ajouté, garantissant une expression naturelle et authentique du riz. Avec un taux d’alcool de 15,5 %, il dévoile un profil riche et structuré, parfaitement équilibré. Son polissage fin, autour de 50 %, permet d’exprimer des arômes purs et raffinés.