Macallan : Speymalt 23 Ans 1st Fill Sherry Hogshead Itinéraires Collection Gordon & MacPhail 2001

Caractéristiques et conseils de dégustation du Speymalt 23 Ans 1st Fill Sherry Hogshead Itinéraires Collection 2001 Gordon & MacPhail

Dégustation

Robe

Les teintes dorées dominantes caractérisent ce spiritueux, avec une palette chromatique très nuancée qui exprime une belle maturité d'expression.

Nez

Le profil aromatique se révèle riche et complexe. Des notes poudreuses de riz émergent, dominées par une orange confite caractéristique, accompagnée d'indices torréfiés de café. La dimension florale se déploie avec la camomille et l'iris, tandis que les arômes automnaux de champignons et mousse ajoutent de la profondeur. Les raisins secs et la pomme reinette apportent une couche fruitée juteuse, complétée par de discrètes nuances médicinales.

Bouche

L'attaque se déploie largement et noblement, avec un caractère légèrement oxydatif. Les saveurs de curry, noix fraîche et gingembre râpé s'entrelacent avec des notes de foin, évoquant un vin de paille du Jura. Le développement révèle du citron confit et de la moutarde qui génèrent une énergie gustative prononcée. L'orge maltée apparaît progressivement, affirmant le caractère céréalé du whisky. La finale se montre longue et complète, marquée par une amertume de réglisse, des notes de flan, d'infusion de sauge, de malt et de racines rappelant la gentiane.

Accords et moments de dégustation

Ce whisky exceptionnel se savoure pur, à température ambiante, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Quelques gouttes d'eau peuvent être ajoutées pour révéler des nuances supplémentaires. Son caractère puissant et sa richesse en font un compagnon idéal pour les plats épicés, les fromages affinés ou les desserts aux fruits secs.

Mixologie

Ce Speymalt 23 ans mérite d'être dégusté nature, sans préparation en cocktail, afin de pleinement apprécier la qualité de sa maturation et la complexité de son profil aromatique.

Autres caractéristiques

Ce single malt non tourbé présente un caractère oxydatif et complexe. Embouteillé à force de fût à 58,3%, sans filtration à froid, ce whisky d'Écosse préserve l'intégrité complète de ses arômes et de sa texture.

Un single malt du Speyside riche et oxydatif signé Gordon & MacPhail

Gordon & MacPhail, maison d'embouteillage indépendant depuis 1895

Fondée le 24 mai 1895 à Elgin, au cœur du Speyside, par James Gordon et John Alexander MacPhail, cette maison de négoce et d'embouteillage indépendant demeure propriété de la famille Urquhart depuis quatre générations. Pionnière du single malt avec sa gamme Connoisseur's Choice lancée en 1968, Gordon & MacPhail s'est distinguée par son expertise inégalée du vieillissement prolongé et sa collaboration avec plus de cent distilleries écossaises, incluant les Highlands. Propriétaire de la distillerie Benromach depuis 1993, l'entreprise détient plusieurs records mondiaux, dont un Mortlach de soixante-dix ans. Sa philosophie artisanale valorise le terroir écossais et la diversité stylistique des distilleries.

Le Speymalt 23 Ans 1st Fill Sherry Hogshead Itinéraires Collection 2001, un single cask d'exception

Ce spiritueux est issu d'un seul fût premier remplissage en xérès de type hogshead, sélectionné par Gordon & MacPhail. Distillé en 2001, deux ans après l'acquisition de la distillerie Macallan par le groupe Edrington, il fait partie de la prestigieuse collection Speymalt from Macallan, créée en 1998. Cette collection rassemble des millésimes rares dont les plus anciens remontent à 1938, 1940, 1950 et 1965, témoignant de l'expertise de Gordon & MacPhail dans la sélection et le vieillissement de fûts d'exception. Présenté dans un étui, ce whisky du Speyside révèle toute la richesse d'un élevage en fût de xérès de premier remplissage, offrant un profil aromatique complexe dominé par l'orange confite, l'iris et le gingembre.