Octomore : Edition 17.1

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Octomore Edition 17.1

Dégustation

Apparence
Élevé cinq ans en fûts de premier remplissage de bourbon et mis en bouteille sans colorant ajouté, l'Octomore 17.1 affiche une teinte naturelle, où l'on peut s'attendre à des teintes allant du jaune paille à l'or clair, résultat de l'extraction des composés du chêne américain sur la durée de maturation.

Nez
Le nez surprend par sa dimension pâtissière et lactée, avec des notes de milkshake vanille, de Scottish tablet et de tarte à la crème chaude, prolongées par des touches de bonbons à la poire et de sirop de malt. La fumée se dévoile ensuite par vagues, sèche et terreuse, évoquant le chêne qui couve et la cendre, tandis qu'une salinité franche vient trancher la douceur et apporter de la clarté à l'ensemble.

Bouche
L'attaque reprend la richesse gourmande du nez, entre vanille, tablet et crème pâtissière, enrichie par le fruité confit des bonbons à la poire et le sirop de malt. La tourbe monte alors progressivement, dans une succession de vagues de fumée sèche, de chêne et de cendre, sans jamais écraser la matière sucrée. La salinité continue de structurer l'ensemble, apportant tension et précision à une bouche ample, portée par un degré élevé proche du brut de fût, dans une véritable étude de contradiction contrôlée entre puissance et douceur.

Accords et moments de dégustation

L'Octomore 17.1 se prête à une dégustation contemplative, à savourer pur ou avec quelques gouttes d'eau pour révéler davantage la vanille et le fruité. Il s'accorde naturellement avec des mets fumés ou grillés, comme une viande longuement fumée ou un fromage à pâte dure bien affiné, mais aussi avec des desserts peu sucrés à base de vanille ou de poire caramélisée. Dans un registre de contraste, il peut également accompagner un poisson gras fumé, à condition de le servir en petite quantité pour préserver l'équilibre du plat.

Mixologie

Bien que principalement destiné à une dégustation pure, l'Octomore 17.1 peut être utilisé avec parcimonie en mixologie, en rinse ou en petite touche de finition dans des cocktails classiques comme le Penicillin, l'Old Fashioned ou le Manhattan, où sa signature fumée intense vient ponctuer l'ensemble. Compte tenu de sa rareté et de sa complexité, il est toutefois conseillé de le savourer sans artifice pour en apprécier toute la richesse.

Un single malt écossais d'Islay, extrêmement tourbé et étonnamment gourmand

Bruichladdich, la distillerie progressiste des Hébrides

Fondée en 1881 sur les rives du Loch Indaal, dans les Rhinns d'Islay, la distillerie Bruichladdich a connu de nombreuses fermetures avant d'être relancée en 2001 dans le respect de son architecture et de ses équipements victoriens. Devenue une référence en matière d'expérimentation sur l'orge, le terroir et la tourbe, elle produit trois gammes de whisky écossais : Bruichladdich, Port Charlotte et Octomore, ce dernier revendiquant les niveaux de tourbe les plus élevés du marché. Acquise en 2012 par le groupe Rémy Cointreau, propriétaire actuel, la distillerie s'appuie aujourd'hui sur une gouvernance renouvelée, incarnée notamment par Adam Hannett, nommé Master Blender en 2025, et s'illustre par son engagement en matière de durabilité, ayant obtenu en 2020 la certification B Corp, une première pour une distillerie de Scotch whisky.

Octomore Edition 17.1 : un whisky tourbé au cœur de la série 17

L'Edition 17.1 Whisky est un single malt tourbé distillé exclusivement à partir d'orge Concerto cultivée sur le continent écossais, maltée jusqu'à un niveau de 81 ppm de phénols. Ce choix de matière première continentale distingue cette édition de la 17.3, élaborée à partir d'orge d'Islay, et fait de 17.1 le point de référence de la série Octomore 17, permettant de comparer les effets du terroir et du type de fût sur le profil final.

Distillé sur Islay puis vieilli intégralement en fûts de premier remplissage de bourbon pendant cinq ans, sans finition complémentaire, ce single malt tourbé est mis en bouteille à 59,7 %, un degré proche du brut de fût qui préserve l'intensité du distillat. Ce parti pris de maturation « full-term » en un seul type de bois confère à 17.1 une cohérence stylistique qui en fait la base de comparaison avec les éditions 17.2, finies en fûts de port, et 17.3, plus fortement tourbée à 132,1 ppm.

Présentée comme l'entrée la plus accessible de la série, tant sur le plan gustatif que tarifaire, l'Edition 17.1 illustre la philosophie d'Octomore, résumée par la formule de « l'équation impossible » : conjuguer une tourbe extrême, une jeunesse assumée de cinq ans et un degré élevé avec une réelle élégance aromatique, fruitée et pâtissière, héritée du style de distillat propre à Bruichladdich.