Waterford : Organic Gaia 2.1

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Organic Gaia 2.1

Dégustation

Apparence
Une belle teinte pêche dorée se veut la promesse d'un whisky riche et éclatant.

Nez
Complexe et fruité, le nez s'ouvre sur des notes de zeste d'orange, mie de pain, sucre brun et de chocolat au lait. L’aération révèle de gourmandes fragrances de salade de fruits frais, de biscuit à la figue, de lavande, de marshmallow ainsi que des notes beurrées.

Bouche
La bouche séduit par sa richesse. Poivre blanc, pamplemousse, poudre de coco, toast, cacahuètes grillées et salées sont autant d’arômes se conjuguant harmonieusement avec des notes de citron, de cerise et de réglisse. Ample et d’une belle longueur, la finale révèle une délicate alliance de touches boisées, maltées et épicées.

La complexité et l’élégance d’un single malt whisky irlandais signé Waterford

Waterford Distillery : un esprit pionnier

Depuis sa fondation en 2020 par Mark Reynier, Waterford a ébranlé le monde des whiskies en réintroduisant l'importance de l'orge dans l'élaboration des single malts. Inspirée par les méthodologies des vignerons les plus réputés, Waterford met en lumière la richesse du terroir irlandais à travers des techniques de production novatrices. L'ambition de la distillerie se manifeste dans son engagement envers un triptyque de valeurs : terroir, traçabilité, et transparence, caractéristiques qui ont valu à sa gamme Single Farm Origin des louanges unanimes de la critique et des amateurs.

Organic Gaia 2.1 : une célébration de l'agriculture biologique

Sous la direction visionnaire de Mark Reynier, Waterford Distillery poursuit son exploration innovante du terroir irlandais avec la deuxième édition de son single malt Organic Gaia. Inspiré par Gaia, la déesse de la Terre dans la mythologie grecque, ce whiskey irlandais est un hommage à la pureté de l'orge, cultivé selon des méthodes entièrement biologiques. Récolté en 2016 auprès de six fermes irlandaises pionnières dans le domaine du maltage biologique, Organic Gaia 2.1 symbolise l'engagement de Waterford envers l'excellence et le respect de l'environnement.

Un voyage sensoriel au cœur du terroir

La conception d'Organic Gaia 2.1 repose sur une collaboration étroite avec 6 fermes ayant relevé le défi de produire de l'orge biologique de haute qualité, malgré des rendements naturellement plus faibles, témoignant de l'engagement de Waterford pour une approche durable et respectueuse de la nature.

Élaboration et élevage

L'assemblage d'Organic Gaia 2.1 est unique, combinant des fûts de bourbon de premier remplissage (39%), des fûts de chêne neuf américain (17%), des fûts de chêne français (19%), et des fûts ayant contenu un vin doux naturel (25%). Cette sélection de fûts met en avant l'influence significative de l’élevage sous bois, conférant à ce single malt whiskey une complexité et une richesse aromatique remarquables.