Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Outre Terre 2019 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Dégustation

Robe
La robe séduit par son intense teinte rouge vif.

Nez
Le nez exhale de savoureuses fragrances de pivoine.

Bouche
Une attaque ronde et vive précède une bouche idéalement équilibrée et à la finale persistante.

Un vin rouge de Saumur-Champigny ample et équilibré

La propriété

C’est en 1992 que le jeune Thierry Germain quitte son bordelais natal pour s’installer dans la région de l’Anjou. Il reprend ainsi le Domaine des Roches Neuves, fondé en 1850 et établi à Varrains, près de Saumur, dans la Loire. Considéré comme l’un des plus grands vignerons de sa génération, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves signe des cuvées parcellaires reflétant avec une extrême précision l’identité des cépages cultivés sur le domaine et des terroirs crayeux, de tuffeau et argilo-sableux de l’Anjou.

Le vignoble

À l'origine de grands vins de Loire, le domaine s’étend aujourd’hui sur une surface de 23 hectares de vignes en culture bio et biodynamie certifié Ecocert et Biodyvin. Les sols sont travaillés à cheval et l’enherbement naturel est privilégié dans les vignes.

Le vin

Produite en appellation Saumur-Champigny, la cuvée Outre-Terre est issue d’une sélection de vignes situées à Saumur, sur un terroir de sable avec une profondeur de 50 cm reposant sur du calcaire.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Macération de 8 mois sur peau en amphore géorgienne (les Kvevri) de 8 hl. Élevage de 12 mois en fûts avant mise en bouteilles sans ajout de soufre et sans filtration.

Cépage

Cabernet franc (100%)