Vasse Felix : Tom Cullity Cabernet Sauvignon Malbec 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Tom Cullity Cabernet Sauvignon Malbec 2020 de Vasse Felix

Dégustation

Robe

D'une teinte grenat opaque, ce vin révèle des éclats cramoisis profonds.

Nez

Le bouquet révèle une complexité majestueuse avec des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire. Ces notes fruitées s'entrelacent avec des nuances de graphite, de feuille de laurier et de cèdre poli. Des touches florales de violette et de fleurs pressées apportent une dimension supplémentaire, accompagnées de subtiles notes de framboise.

Bouche

L'attaque dévoile une puissance fruitée dominée par le cassis et la prune, soutenue par des tanins ultra-fins et crayeux, parfaitement intégrés à la texture soyeuse du vin et à sa fraîcheur acidulée. Le malbec apporte des touches de violette et d'épices, tandis que des éléments savoureux et herbacés confèrent complexité et définition. Des notes d'épices boisées et de feuille de tabac doux prolongent le profil aromatique, menant vers un volume riche de tanins fins et élégants. La finale se distingue par sa longueur exceptionnelle, marquée par des notes de chocolat noir qui ajoutent richesse et complexité sans compromettre l'équilibre général.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées, un carré d'agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard aux fruits rouges. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Tom Cullity Cabernet Sauvignon Malbec 2020 peut être apprécié dès maintenant ou conservé en cave jusqu'en 2045 environ. Une décantation d'une heure permet de révéler pleinement sa complexité aromatique. Servir idéalement entre 16 et 18°C.

Un emblématique vin rouge de Margaret River aux accents élégants et puissants

La propriété

Fondé en 1967 par le Dr Thomas Brendan Cullity, Vasse Felix est le domaine pionnier de la région de Margaret River en Western Australia. Propriété de la famille Holmes à Court depuis 1987, sous la direction de Paul Holmes à Court, le domaine s'étend aujourd'hui sur 300 hectares dont 52 hectares de vignes dans le vignoble historique. Virginia Willcock, chef œnologue depuis 2006, et Bart Molony, chef viticulteur, ont été récemment honorés respectivement comme Winemaker of the Year 2026 et Viticulturist of the Year 2025 par le Halliday Wine Companion. Le domaine a également été désigné meilleur domaine d'Australie en 2025. Vasse Felix incarne l'excellence viticole australienne à travers une approche respectueuse du terroir et une philosophie de vinification minimale intervention.

Le vignoble

Le Tom Cullity Cabernet Sauvignon Malbec 2020 provient du vignoble historique de Vasse Felix, situé à Wilyabrup dans la région de Margaret River. Implanté à seulement quatre kilomètres de la côte, le vignoble bénéficie des influences maritimes rafraîchissantes de l'océan Indien et de l'océan Austral. Les vignes reposent sur des sols peu profonds composés de pierre ferrugineuse et de loams graveleux caractéristiques de l'élévation de la crête de Wilyabrup. Cette exposition privilégiée aux brises marines favorise une maturation lente et régulière, essentielle pour développer l'élégance structurelle du fruit. Le vignoble abrite notamment les plus anciennes vignes commerciales de Margaret River, plantées par le Dr Cullity en 1967, qui constituent la source principale de ce vin emblématique.

Vinification et élevage

La récolte manuelle s'est déroulée entre le 28 février et le 9 avril 2020, permettant de cueillir les raisins à leur optimum de maturité. Pour élaborer le Tom Cullity Cabernet Sauvignon Malbec 2020, les raisins ont été égrappés sans foulage avant fermentation naturelle. Le cabernet sauvignon a fermenté en cuves statiques avec remontages doux, puis est resté sur peaux jusqu'à trente jours pour capitaliser sur l'excellence tannique du millésime. Le malbec et le petit verdot ont fermenté en cuves ouvertes avec pigeage manuel et pressurage à sec. L'ensemble a ensuite été pressé en barriques de chêne français fin et élevé pendant dix-huit mois, dont 33 % de bois neuf. Cette approche mesurée permet l'expression du fruit tout en apportant structure et potentiel de garde.

Cépages

Ce vin rouge australien est issu d'un assemblage de cabernet sauvignon (81 %), malbec (16 %) et petit verdot (3 %)