Vina Tabali : Talinay Pai Pinot Noir 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Talinay Pai Pinot Noir 2020 de Viña Tabali

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte cerise sauvage lumineuse.

Nez
Le bouquet révèle une complexité aromatique marquée par des notes de terre humide et de sous-bois. S'y ajoutent des arômes de fruits rouges, d'herbes fraîches et de pétales de roses, complétés par des touches d'épices douces et de bois de santal.

Bouche
L'attaque se distingue par une texture crayeuse et une tension remarquable. Le palais dévoile une minéralité affirmée accompagnée d'une fraîcheur parfaitement dosée et d'une douceur en bouche élégante. La structure se caractérise par son caractère salin et austère typique de Talinay, soutenue par des tanins subtils, raffinés et nuancés. L'ensemble offre un équilibre direct et une grande élégance.

Accords mets et vins

Ce Talinay Pai Pinot Noir 2020 accompagne harmonieusement les fromages à pâte dure, les viandes blanches ainsi que les viandes rouges.

Service et garde

Le Talinay Pai Pinot Noir 2020 peut être dégusté dès à présent et continuera à évoluer jusqu'en 2030 environ.

Un pinot noir chilien d'exception de la vallée côtière de Limarí

La propriété

Fondée en 2002 par Guillermo Luksic, Viña Tabali représente le premier domaine viticole moderne établi dans la vallée de Limarí, située dans la région de Coquimbo au nord du Chili. Le vignoble couvre 151 hectares répartis sur trois sites d'exception : Talinay, implanté à 12 kilomètres de l'océan Pacifique sur des sols calcaires marins rares au Chili, Río Hurtado culminant à 1 600 mètres d'altitude, et DOM dans le Maipo. Sous la direction de Nicolas Luksic, le domaine se démarque par sa minéralité exceptionnelle, la fraîcheur apportée par le camanchaca et une philosophie non-interventionniste révélant l'expression authentique de ces terroirs extrêmes.

Le vignoble

Le Talinay Pai Pinot Noir provient d'une parcelle très spécifique du vignoble Talinay, située dans la Limari Valley. Cette parcelle de 1,15 hectare se distingue par son exposition nord et sa pente abrupte de 30 %, à 150 mètres d'altitude et à seulement 12 kilomètres de l'océan Pacifique. Le terroir repose sur des sols calcaires issus d'anciennes terrasses marines, poreux et fracturés, permettant une exploration racinaire en profondeur. Les vignes non greffées, plantées en 2012 à très haute densité (12 500 plants par hectare), sont issues de deux sélections massales provenant de Vosne-Romanée et Gevrey-Chambertin en Bourgogne. Le site bénéficie d'un climat côtier très frais avec une brise marine constante, des températures estivales maximales autour de 23,5°C et se trouve à proximité du parc national Fray Jorge, réserve de biosphère de l'UNESCO.

Le millésime

Le millésime 2020 dans la région de Coquimbo se caractérise par des conditions climatiques côtières fraîches permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les vendanges ont été réalisées le 4 février, soit 2 à 3 semaines plus tard que dans les autres zones côtières chiliennes, témoignant de la fraîcheur exceptionnelle du site.

Vinification et élevage

Les raisins du Talinay Pai Pinot Noir 2020 ont été récoltés manuellement dans des caisses de 20 kg avec une sélection minutieuse des grappes. La vinification a débuté par un éraflage de 60 % des raisins, les 40 % restants étant vinifiés en grappes entières. Après une macération à froid de 7 jours à 8°C, la fermentation alcoolique s'est déroulée avec des levures indigènes dans de petites cuves en acier inoxydable à des températures comprises entre 20 et 26°C. Des remontages manuels délicats ont été effectués, suivis d'une courte macération post-fermentaire. La fermentation malolactique complète a précédé un élevage de 12 mois en barriques de chêne français provenant des forêts de Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Tronçais et Allier. L

Cépage

Ce vin rouge chilien est un 100 % pinot noir.