Alheit Vineyards : Cartology 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cartology 2022 d'Alheit Vineyards

Dégustation

Nez
Le nez dévoile des arômes d'agrumes et de poire, accompagnés de subtiles notes florales et miellées.

Bouche
En bouche, le vin présente une structure ferme en milieu de palais avec une texture moyennement riche. Le palais offre une belle longueur avec des saveurs qui persistent et s'intensifient tout au long de la dégustation. La finale se distingue par son caractère sec, salin et séveux, procurant une sensation désaltérante.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Cartology 2022, il est conseillé de le servir frais.

Un chenin blanc du Western Cape alliant structure et fraîcheur

La propriété

Fondé en 2011 par Chris et Suzaan Alheit, Alheit Vineyards s'impose comme une référence de la viticulture sud-africaine dans la région de Western Cape. Le couple, formé à l'université de Stellenbosch et enrichi par des expériences internationales, dirige aujourd'hui ce domaine familial établi à Hemel-en-Aarde, près d'Hermanus. La philosophie minimaliste privilégie les vieilles vignes en gobelet, le dry farming et les fermentations naturelles avec levures indigènes, produisant des vins blancs d'exception exprimant authentiquement les terroirs du Cap.

Le vignoble

Le Cartology 2022 provient d'une sélection de vieilles vignes en gobelet cultivées en sec, âgées d'au minimum 35 ans, la plupart ayant entre 40 et 50 ans. Ces vignes sont réparties à travers le Western Cape, notamment à Skurfberg, Malmesbury, Perdeberg, Bottelary, Upper Blaauwklippen, False Bay et Tygerberg pour le chenin blanc, tandis que le sémillon provient du bloc La Colline à Franschhoek. Les rendements sont particulièrement faibles, approximativement 20 hectolitres par hectare, permettant d'obtenir des raisins d'une concentration exceptionnelle.

Vinification et élevage

Les raisins du Cartology 2022 sont triés manuellement puis pressés en grappes entières. Le jus légèrement décanté, conservant une certaine turbidité, est ensuite vinifié sans aucun ajout grâce à des fermentations spontanées avec levures indigènes. Ces fermentations s'étalent sur une période allant de 3 semaines à 11 mois selon les lots. La vinification s'effectue dans différents contenants : œufs en ciment, jarres en terre cuite, foudres et barriques anciennes de diverses contenances. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois sur lies, suivi de 5 mois supplémentaires en cuve sur lies fines. Aucun collage n'est réalisé.

Cépages

Ce vin blanc d'Afrique du Sud est issu d'un assemblage de chenin blanc (92 %) et de sémillon (8 %).