Alvaro Palacios : Gratallops Vi de Vila 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gratallops Vi de Vila 2024 d'Alvaro Palacios

Accords mets et vins

Avec sa structure ample et sa minéralité marquée, le Gratallops Vi de Vila 2024 s'accorde avec des viandes rôties ou grillées, comme l'agneau aux herbes, ainsi qu'avec des plats mijotés et des volailles ou gibiers à plume relevés d'épices douces. Il se marie également avec des fromages à pâte dure.

Service et garde

Le Gratallops Vi de Vila 2024 se conservera idéalement dans une cave à une température maximale de 12°C. Doté d'un potentiel de garde élevé, il atteindra son plein épanouissement après 5 années de bouteille.

Un grand vin de village du Priorat, signé Álvaro Palacios

La propriété

Fondée en 1989 à Gratallops, au cœur du Priorat, la marque Álvaro Palacios doit son nom à son fondateur, figure majeure du renouveau viticole catalan. Aujourd'hui dirigée par Álvaro Palacios lui-même, la propriété s'étend sur 22,61 acres de coteaux de schiste et a bâti sa notoriété sur une hiérarchie de cuvées allant du vin de village Gratallops Vi de Vila jusqu'au mythique L'Ermita, incarnant l'exigence, l'authenticité et la précision du terroir du Priorat.

Le vignoble

Issu de plusieurs parcelles situées sur la commune de Gratallops – Coll de Falset, Mas d'en Pallares et Sorts – au cœur de l'appellation Priorat D.O.Q., ce vin provient d'un vignoble planté sur des sols de schiste siliceux feuilleté (llicorell) d'ère paléozoïque, exposés au nord et à l'est sur des coteaux en terrasses escarpés, entre 300 et 430 mètres d'altitude. Le climat méditerranéen, tempéré par une forte influence maritime, bénéficie de 428 mm de précipitations annuelles. Les vignes, âgées de 26 à 82 ans, sont conduites en gobelet avec échalas, cultivées selon les méthodes traditionnelles du Priorat et certifiées en agriculture écologique, sans irrigation ni vendange en vert. Le travail du sol est assuré par un tracteur chenillé et par des mulets, pour un rendement très faible de 13,11 hl/ha ; les raisins sont vendangés à la main, avec une sélection stricte.

Le millésime

Les vendanges du millésime 2024 se sont déroulées du 2 septembre au 17 octobre, avec une sélection manuelle rigoureuse des raisins. Ce millésime a été classé « très bon » par la propriété.

Vinification et élevage

La vinification du Gratallops Vi de Vila 2024 associe une partie de raisins en grappes entières et une partie égrappée, pour une fermentation alcoolique en cuve de chêne, avec pigeages réguliers et levures indigènes. La macération s'étend sur 36 jours, suivie d'une fermentation malolactique spontanée en barriques de bois. L'élevage dure 13 mois en foudres ovales et bocoyes de chêne français. Ce vin espagnol n'est ni collé, ni stabilisé à froid, ni filtré.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de 88% grenache (garnacha) et 12% carignan (cariñena), cépages emblématiques du Priorat.