Dom Pérignon : Duo Vintage 2017 & 2018

Un coffret d'exception réunissant pour la première fois deux grands millésimes signés Dom Pérignon

La propriété

La Maison Dom Pérignon doit son nom au célèbre moine et procureur de l'Abbaye d'Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon dit Dom Pérignon. Selon la légende Pierre Pérignon aurait découvert ce que l'on appelle aujourd'hui la méthode champenoise. Pour l'anecdote, il enseignera cette méthode en 1669 au bénédictin Thierry Ruinart qui permettra ainsi à Ruinart de devenir historiquement la première Maison de Champagne en 1729. Depuis le 1er janvier 2019, Vincent Chaperon a succédé à Richard Geoffroy en tant que Chef de Caves de Dom Pérignon.

Un coffret inédit

Ce coffret Duo réunit deux millésimes distincts et consécutifs de cette iconique Maison de Champagne : le Vintage 2017, dernier millésime entièrement signé par Richard Geoffroy après vingt-huit années à la tête des caves, et le Vintage 2018, premier millésime intégralement façonné par son successeur Vincent Chaperon.

Le millésime 2017 s'est construit en trois phases contrastées : un début d'année clément, suivi de gelées printanières réduisant les rendements, puis une période chaude et sèche favorisant une maturation précoce. Des pluies de fin août ont nécessité une sélection rigoureuse à la vendange, révélant des chardonnays d'une maturité exceptionnelle et des pinots noirs alliant parfaitement maturité et fraîcheur. Cette cuvée exprime une belle dualité, entre tension et richesse, amertume et douceur. Au nez, des notes de pétrichor et de jasmin ; en bouche, une complexité mêlant écorce confite, touches végétales et fruitées, à la fois sucrée et granuleuse.

Le millésime 2018 s'inscrit comme une année d'exception, portée par un ensoleillement record (+25 % au printemps) et une chaleur estivale surpassant les records de 2003. Une gestion hydrique idéale, entre pluies printanières et sécheresse estivale progressive, a permis d'atteindre une maturité record, tant pour les chardonnays que pour les pinots noirs. Avec un début de récolte vers le 20 août, la plus précoce jamais enregistrée, la qualité sanitaire des raisins s'est révélée exceptionnelle malgré des rendements généreux. Il en résulte un champagne ample et onctueux, aux arômes de fruits tropicaux (mangue, kiwi), avec une belle tension entre douceur et amertume, et une finale délicate sur l'abricot.