Franck Bonville : Brut Rosé Grand Cru

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brut Rosé Grand Cru de Franck Bonville

Dégustation

Robe
Ce champagne dévoile une couleur rose profond aux reflets saumon, limpide et brillante, animée par une effervescence fine et régulière.

Nez
Le nez, plein et expressif, dévoile des arômes de fruits rouges frais, cerise et framboise, associés à des notes florales de pétale de rose et à de légères touches d'épices de pâtisserie.

Bouche
La bouche se révèle fraîche et agréable, ronde et douce, portée par la tension crayeuse du chardonnay de la Côte des Blancs qui vient équilibrer la générosité fruitée apportée par le pinot noir d'Ambonnay.

Accords mets et vins

Ce Brut Rosé Grand Cru non millésimé se déguste avec plaisir à l'apéritif, notamment en été, où sa fraîcheur fruitée s'apprécie pleinement. Il accompagne également très bien une salade de fruits rouges en fin de repas, dans un accord tout en résonance avec ses arômes de cerise et de framboise.

Un champagne rosé grand cru de Franck Bonville entre craie de la Côte des Blancs et fruit d'Ambonnay

La propriété

Fondée en 1959 à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, la Maison de Champagne Franck Bonville prolonge une histoire familiale entamée au début du XXe siècle par Alfred Bonville. Dirigée aujourd'hui par Olivier Bonville et son gendre Ferdinand Ruelle-Dudel, la propriété cultive environ 15 hectares de vignes réparties sur les grands crus d'Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger et Cramant. Spécialiste du chardonnay de grands crus, la maison s'illustre par une viticulture durable certifiée Haute Valeur Environnementale et une lecture précise de ses terroirs crayeux.

Le vignoble

Le chardonnay qui compose l'essentiel de cette cuvée provient du grand cru d'Avize, cœur historique du domaine familial dans la Côte des Blancs, où des sols crayeux confèrent aux vins une tension minérale marquée. Le pinot noir, quant à lui, est issu du grand cru d'Ambonnay, sur la Montagne de Reims, réputé pour la richesse et le fruité de ses raisins noirs. Cette rencontre entre deux terroirs champenois classés Grand Cru, conduits selon les principes d'une viticulture durable engagée depuis 2011, fonde l'équilibre singulier de ce rosé.

L'assemblage

Ce Brut Rosé Grand Cru non millésimé puise sa matière dans les récoltes 2018 et 2015, assemblées pour composer un profil harmonieux entre fraîcheur et maturité. Cette construction, qui s'appuie sur des vins de réserve, permet à la maison de conserver une continuité de style d'une année à l'autre, tout en valorisant la personnalité propre à chacun de ces millésimes.

Vinification et élevage

La vinification du Brut Rosé Grand Cru non millésimé s'appuie principalement sur des cuves en acier inoxydable, complétées par un travail en barriques et demi-muids pour les vins de réserve destinés aux liqueurs de tirage et de dosage. Les fermentations malolactiques sont systématiquement réalisées sur les bases chardonnay, apportant rondeur et générosité. L'élevage sur lattes se fait sous bouchage liège, une particularité de la maison qui participe à la complexité aromatique du vin.

Cépages

Ce champagne associe 90 % de chardonnay, issu du grand cru d'Avize, à 10 % de pinot noir, provenant du grand cru d'Ambonnay.