Château de Chamirey : Mercurey Village 2025

Un mercurey rouge élégant et d'une belle structure

La propriété

Fondé en 1934, lorsque le Marquis de Jouennes décide de faire mettre en bouteille au domaine les vins de son château du XVIIIe siècle, Château de Chamirey compte aujourd'hui parmi les domaines de référence de l'appellation Mercurey, en Bourgogne. La propriété appartient depuis plusieurs générations à la famille Devillard, aujourd'hui représentée par Amaury et Aurore Devillard, qui dirigent le domaine aux côtés de leur père Bertrand. Le vignoble de 37 hectares, dont une large part classée en premier cru, témoigne d'un attachement constant à la qualité et à l'expression du terroir de Mercurey.

Le vignoble

Issu de l'appellation Mercurey, en Côte Chalonnaise, le vignoble de Château de Chamirey s'étend sur les coteaux dominés par le château, bâti sur un éperon rocheux surplombant le village. Les sols, de nature argilo-calcaire, dessinent une mosaïque de terroirs qui nourrit la cuvée Mercurey Village, issue de plusieurs parcelles réparties sur la commune. Les vignes, plantées à une densité élevée de 10 000 pieds par hectare, sont conduites selon des méthodes durables, sans recours aux pesticides, afin de préserver au mieux l'expression du terroir mercuret.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Mercurey Village 2025 sont vendangés et triés à la main, selon les pratiques habituelles du domaine. La vinification du pinot noir repose sur une macération permettant d'extraire couleur et tanins, accompagnée de pigeages et de remontages réguliers. La fermentation alcoolique fait appel aux levures indigènes de la propriété, dans une recherche de pureté et de fidélité au terroir. L'élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne bourguignons, conformément à la philosophie du domaine.

Cépage

Le Mercurey Village 2025 est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et de l'appellation Mercurey.