Château de Pez 2025

Nez sur l’orange sanguine et les fruits rouges croquants. Bouche sombre, charpentée et boisée (un Saint-Estèphe classique !), assez serrée et encore peu développée à ce stade, mais avec une qualité de tannins exceptionnelle. Finale épicée et poivrée, avec une belle longueur. Encore un bébé, mais avec un très grand potentiel.

Réglisse, groseilles, mûres, fleurs, tabac, menthe et une pointe d’espresso s’expriment d’emblée au nez. De corps moyen, souple, à la texture ronde et plein d’allant, le vin déroule ses fruits avec aisance, avec en finale une touche de pierre concassée. Assemblage : 56 % Cabernet, 42 % Merlot et 2 % Cabernet Franc. 13 % vol. À boire entre 2029 et 2045. 92-94 pts

Une belle densité et des tanins soyeux, sur des notes de cassis, de cappuccino et de fèves de cacao, avec une grande fraîcheur mais aussi une vraie matière et de la saveur. pH 3,6. 8 % de vin de presse. Le père de Frederic Rouzaud a acheté ce domaine en 1995, puis la propriété a connu 20 ans de replantation, avec une augmentation de la part de Cabernet Sauvignon dans le vignoble. Les résultats sont évidents. Élevage à 80 % en barriques de 225 l et à 20 % en foudres, avec 50 % de bois neuf, pH 3,6. 50 % de bois neuf. Vendanges du 3 au 23 septembre.

18 mois d’élevage en barriques dont 50 % neuves pour Pez 2025. De bonne intensité, le bouquet révèle des notes de cassis, une touche de cacao ainsi que du bois de réglisse. L’élevage apparaît en arrière-plan et fait office de vecteur olfactif ; il soutient tous les éléments présents et c’est bien pour cela qu’il est là ! Le caractère onctueux de l’attaque ouvre la voie à un vin précis, puissant et parfaitement équilibré. Le fait d’être veloutés n’empêche pas les tannins d’avoir du relief, ce qui leur permet de bien assimiler le caractère aiguisé de la structure acide. Un vin qui regroupe énergie et vigueur avec une harmonie exemplaire. Tous les éléments se complètent mutuellement sans qu’aucun d’entre eux ne prenne le dessus. Un vin frais et salivant, ponctué par une finale persistante avec un retour aromatique réjouissant et annonciateur d’un travail appliqué.

Couleur rouge sombre. Nez intense, au fruité pur et mûr. Bouche dense et très fruitée, avec un éclat rare dans la saveur et un déroulé séduisant. En finale, l'arôme l'emporte sur le tanin et c'est heureux dans un cru souvent qualifié d'austère. Assemblage : 56 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot, 2 % Cabernet Franc. Degré d'alcool : 13°. Rendement : 39 hl/ha.

Fruit séduisant, nobles notes toastées, fruits noirs, cerises, violette, poivre blanc ; attaque crémeuse, souple, ronde, pleine de finesse et très charmeuse, on a tout de suite envie d’avaler ; longue finale finement épicée. Peut-être le de Pez le plus abouti que j’aie jamais pu déguster.