Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats 2016

Autrefois appelé Croix des Vérillats, le 2016 Moulin-à-Vent Les Vérillats se déploie dans le verre avec des notes de fruits pruniers et épicés, et de chêne neuf crémeux. En bouche, le vin est de corps moyen, avec des tanins fondus et une concentration et une acidité honorables compte tenu de l’année difficile, et se termine sur une finale marquée par le bois.

Un style sombre, avec des notes de cerise infusée et de gelée de framboise, soutenues par des accents de réglisse et de fleurs, assortis à des touches savoureuses d’herbes et de thé noir en finale structurée. À boire dès maintenant et jusqu’en 2024. 500 caisses produites, 20 caisses importées.

Parfumé et complexe, ce Moulin-à-Vent sophistiqué présente une belle structure, ainsi que beaucoup de griottes. La touche de tannins en finale est déjà bien intégrée. À boire ou à garder.

(Cette cuvée s’appelait auparavant Croix des Vérillats ; nouveau nom depuis le millésime 2016.) Issu d’un seul lieu-dit. Granite rose avec des sols peu profonds. Beaucoup de silice – elle réfléchit la lumière et se dégrade peu, donc peu d’argile. Venté, ce qui concentre les sucres. Les vents sont très importants ici, dit le propriétaire Édouard Parinet, surtout en hauteur dans le cru. 33 % élevés en cuve, 67 % en fût, sans bois neuf. Pourpre grisé. Nez beaucoup plus poussiéreux/minéral/rocheux que leur Moulin-à-Vent d’assemblage ; finesse sombre, fruit noir sans douceur. Le vin s’ouvre plus vite que les autres vins de lieu‑dit. Presque austère par sa fraîcheur et sa texture sèche, d’une finesse papier mais droite. Légèrement poivré. (JH)

Dans Les Vérillats, la rose dévoile ses charmes surannés avec une pointe de graphite. Enveloppé d'une chair vineuse, il incarne la présence froide du terroir. Il grandira avec grâce.

Le nez est aromatique, puissant, élégant et offre de la concentration ainsi qu’une fine intensité. On y retrouve des notes de cassis, de toasté et plus légèrement de baies rouges juteuses associées à des touches de vanille, de chocolat, de minéralité racée, de mûre, à de fines pointes d’épices ainsi qu’à une discrète pointe de poivre et de grillé/café. La bouche est fruitée, équilibrée, très finement serrée et offre une jolie définition, de la jutosité, une jolie guideline, du gras, une trame minérale (minéralité racée), une fine tension, de la finesse/délicatesse ainsi qu’un touché discrètement onctueux. En bouche ce vin exprime des notes de cerise noire, de prune juteuse et plus légèrement de cassis, de baies rouges juteuses/croquantes associées à de petites touches de minéralité, de chocolat, de cardamone, de grillé ainsi qu’à une très discrète pointe de fleurs. Les tannins sont fins, élégants et finement fermes. Bonne longueur. (2020)