Château Laville Haut-Brion 2007

VINUM 3/2010 - Nez d’une délicatesse et d’une complexité renversantes, fleurs de tilleul, menthe, cynorrhodon et agrumes ; une texture comme un vin rouge, dense, serrée, interminable, les arômes s’estompent à la vitesse d’un escargot, durent littéralement des minutes : un vin sensationnel, l’un des tout meilleurs vins blancs du monde.

Des arômes riches, puissants et parfumés de tarte au citron, de pomme cuite et de melon mènent à une bouche ample, avec une densité fabuleuse qui persiste. Superbe, avec une belle richesse et un bel équilibre. À déguster de préférence après 2011.

Le Laville Haut-Brion Blanc 2007 est un millésime que je n’ai pas dégusté depuis un certain temps. Le nez est d’abord neutre, avec une touche d’oxydation négligeable. De la paille humide se mêle à des arômes de prune jaune, de granite et de peau de pomme. La bouche est, là encore, étonnamment neutre, assez noix et fumée, gagnant en cohérence au fil de notre déjeuner. Ce n’est pas mal, mais ce n’est pas le meilleur que j’aie dégusté de ce domaine aujourd’hui disparu. Dégusté lors du déjeuner de Noël des WIMPS à La Trompette.

Léger de couleur, le vin offre au nez un mélange intéressant de vanille, d’agrumes vifs, de vermouth, de zeste de citron et de fruits à coque grillés. Ample, brillant et généreux en bouche, la finale de citrus douce et acidulée, légèrement miellée, est fraîche et rafraîchissante. Le vin est élaboré à partir d’un assemblage de 83% Semillon et 17% Sauvignon Blanc.

Jaune pâle et clair. Magnifique bouquet de bergamote, beaucoup de pamplemousse blanc, cassis ; malgré la petite proportion de Sauvignon Blanc, on ressent clairement son aromatique. Bouche juteuse et souple, nectarine blanche, corps velouté, belle harmonie, avec en finale un léger excès d’acidité persistant. Un Laville nerveux et vivant, rappelant un grand vin de Loire.

83 % Sémillon, 17 % Sauvignon Blanc. Jaune pâle et clair. Superbe bouquet de bergamote, beaucoup de pamplemousse blanc, groseilles à maquereau et cassis; malgré la petite proportion de Sauvignon Blanc, on perçoit nettement son aromatique. Bouche juteuse et douce, nectarines blanches, corps velouté avec une bonne balance, une légère suracidité persiste en finale. Un Laville nerveux et vivant qui rappelle un grand vin de Loire. (18/20). 12 : Sur la table se trouvaient un magnum de ce vin et un magnum de blanc de Haut-Brion – également du millésime 2007. Hôte : Jean-Philippe Délmas. Nous étions invités à un dîner à Haut-Brion. Premier vin, ce magnum génial. Très frais, ortie, menthe, rappelant d’une certaine manière un grand blanc espagnol (cépage Viura).

Robe paille, nez puissant, un peu moins ouvert et aromatique que celui de Haut-Brion, corps et matière énormes pour un vin blanc, beaucoup de réserve, grand vin mais à n'ouvrir que dans cinq à six ans.

Assemblage 83 % sémillon, 17 % sauvignon. Couleur jaune clair. Nez fin, fruité, pur et suave. Vin juteux en entrée de bouche, subtil dans son toucher et ses arômes qui se développent gras au milieu, puis fondants avec une nuance de mandarine et une note très légèrement oxydative. C'est long et parfumé.

Un vin mûr, au délicieux caractère d’agrumes et de poire, aux fruits suaves et avec une touche d’épices. Une acidité d’ananas lui apporte à la fois richesse et fraîcheur. Le vin présente à la fois un bel équilibre et une acidité en finale.