Domaine des Ardoisières : Argile 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Argile" 2023 du Domaine des Ardoisières

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de brillants reflets. Elle se distingue par une limpidité cristalline.

Nez
Le bouquet aromatique exprime une belle tension alpine. Il s'ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, comme la pêche, soulignées par des touches d'agrumes telles que le citron et le pamplemousse. Une minéralité subtile, évoquant la pierre mouillée et des nuances salines, vient parfaire l'ensemble.

Bouche
L'attaque offre une fraîcheur vive portée par une belle acidité. Le milieu de bouche révèle des saveurs d'amande blanche, de miel et de fruits croquants (pêche blanche, nectarine), accompagnées de zestes d'agrumes. La structure est élégante, soutenue par une minéralité intense et saline qui s'étire vers une finale persistante et particulièrement salivante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'apprécie idéalement en apéritif ou en accompagnement de fruits de mer tels que des huîtres, des écrevisses ou des noix de Saint-Jacques. Il sublime également les poissons délicats (sole, turbot, truite), les volailles rôties ou en sauce claire, ainsi que les plats végétariens et les salades estivales. Côté fromages, il s'accorde à merveille avec une raclette traditionnelle, un comté affiné ou des fromages de chèvre frais.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de la cuvée "Argile" 2023, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de trente minutes à une heure avant le service permet de libérer toute sa complexité aromatique. Accessible dès aujourd'hui pour profiter de sa fraîcheur, ce vin peut patienter en cave jusqu'en 2028 environ.

L'expression pure et minérale d'un grand vin blanc savoyard

La propriété

Créé en 1998 pour réhabiliter des coteaux abandonnés, le Domaine des Ardoisières est devenu une référence incontournable au sein de la région viticole de Savoie. Située dans la vallée de la Tarentaise, la propriété s'étend sur un vignoble cultivé en biodynamie sur des pentes vertigineuses. Aujourd'hui dirigé par Brice Omont, le domaine s'illustre par son approche respectueuse du vivant et sa volonté de préserver les cépages autochtones. Les vins produits incarnent avec brio le renouveau qualitatif de la viticulture locale.

Le vignoble

Classé en IGP Vin des Allobroges, le terroir dont est issu ce vin se situe sur les coteaux de Saint-Pierre-de-Soucy, à environ 400 mètres d'altitude. Les vignes, exposées à l'ouest, s'épanouissent dans un climat alpin frais sur des sols composés de marnes schisteuses, de schistes noirs durs et d'argile. Cultivé en terrasses avec des rendements maîtrisés, ce vignoble exigeant impose un travail entièrement manuel pour préserver l'équilibre naturel.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement clémentes. Des précipitations printanières adéquates ont précédé un été ensoleillé, permettant aux baies d'atteindre une maturité phénolique optimale tout en conservant l'acidité indispensable à l'équilibre des vins d'altitude.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale. Pour la cuvée "Argile" 2023, les grappes entières arrivent au chai sans éraflage. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, se déroulant en vieux fûts de bois pour une partie de l'assemblage et en cuves en fibre de verre pour le reste. La fermentation malolactique s'effectue uniquement si elle se déclenche naturellement. L'élevage se poursuit ensuite pendant neuf mois en cuves et en fûts, avant une légère filtration précédant la mise en bouteille.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de jacquère (40 %), de chardonnay (40 %) et de mondeuse blanche (20 %).