Domaine Gauby : Vieilles Vignes 2020
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Description
L'intensité et la douceur d'un vin blanc d’IGP Côtes Catalanes
La propriété
Situé à 20 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, le Domaine Gauby est un nom incontournable des vins du Roussillon. D’une surface d'environ 85 hectares, le terroir du domaine se compose de 45 hectares de vignes dont certaines centenaires ainsi que de 40 hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues. Implantées entre 150 et 200 mètres d'altitude et dominant la mer, les vignes bénéficient d’un environnement sauvage, aride et escarpé, favorisant un enracinement en profondeur au sein de sols composés de calcaires, de marnes et de schistes.
Soucieux de préserver son environnement ce domaine du Roussillon conduit son vignoble sans produits chimiques et de synthèse au profit de produits naturels (plantes, huiles essentielles, compost, …). Préserver l’équilibre naturel est le maître mot tant au vignoble qu’au cours des vinifications, afin de magnifier la quintessence des terroirs et produire des vins mêlant élégance et fraîcheur.
Le vignoble
La cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine Gauby est un vin d’IGP Côtes Catalanes issu de vignes âgées de 60 à 110 ans. Conduit en agrobiologie, en polyculture et en agroforesterie, ce vignoble repose sur des sols composés de marnes calcaires.
Vinification et élevage
18 mois d’élevage en foudres anciens et en barriques puis 6 mois d’élevage en bouteilles.
Assemblage
Macabeu
Grenache blanc
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine Gauby
Dégustation
Nez
Intense, le bouquet aromatique exhale des fragrances fruitées et florales.
Bouche
La bouche offre une texture douce et veloutée.
