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Domaine Olivier Pithon : Le Pilou 2016
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Description
L’expression et le caractère d’un vin rouge du Roussillon signé Olivier Pithon
La propriété
Le Domaine Olivier Pithon est fondé en 2001. Imprégné de la vigne depuis son plus jeune âge, Olivier Pithon acquière 7 hectares de vignes en 2001 en plein Roussillon et bénéficie de l’aide du Domaine Gauby dans ses débuts.
Le vignoble
Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine Olivier Pithon veille sur un vignoble entièrement converti en biodynamie en 2014.
Le vin
Le Pilou 2016 du Domaine Olivier Pithon est un vin d’IGP Côtes Catalanes issu de vignes centenaires cultivées sur un sol argilo-calcaire.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles. Élevage de 18 mois en cuve en foudre.
Assemblage
Carignan (100%)
