Elena Walch : Gewurztraminer "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gewurztraminer "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" 2017 Elena Walch

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une robe d'une intense teinte jaune doré, parée de reflets presque argentés.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet révèle des arômes de fruits secs tels que la figue et l'abricot, entremêlés de notes de pétales de rose fraîche et de miel. De subtiles touches d'herbes méditerranéennes et une élégante minéralité complètent cette palette aromatique.

Bouche
La bouche séduit par sa structure élégante et sa richesse, soutenues par une acidité stimulante qui préserve une belle fraîcheur. Des notes épicées et herbacées s'harmonisent avec des nuances florales, menant vers une finale délicate, vibrante et d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec les crustacés comme le crabe ou le homard, ainsi qu'avec la cuisine asiatique, notamment les currys au lait de coco. Il sublime également les fromages à pâte persillée, les préparations raffinées à base de canard, les plats aux truffes ou encore les mets aux œufs comme une quiche lorraine.

Service et garde

Le Gewurztraminer "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" 2017 possède un potentiel de garde remarquable, lui permettant de continuer à évoluer favorablement pendant de nombreuses années après sa sortie de la mine.

L'expression unique d'un grand vin blanc du Trentin Haut-Adige par Elena Walch

La propriété

Fondé en 1988 par Elena Walch, ce domaine familial est situé dans la région du Trentin Haut-Adige, en Italie. Véritable pionnière, la fondatrice a révolutionné la viticulture locale en privilégiant une approche axée sur la qualité et le respect du terroir. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par ses deux filles, Julia et Karoline Walch, qui représentent la cinquième génération de la famille impliquée dans le vin. Le domaine s'étend sur environ 220 acres de vignes et se distingue par ses pratiques durables, récompensées par la certification gouvernementale VIVA, tout en produisant des vins d'une renommée internationale.

Le vignoble

Le vignoble de Vigna Kastelaz, situé au-dessus du village de Tramin en Alto Adige, représente un terroir extrême et exceptionnel. Orientées plein sud, les vignes sont plantées sur des terrasses affichant une pente vertigineuse de 63 %, rendant tout travail mécanique impossible. S'étageant entre 330 et 380 mètres d'altitude, les sols se composent de couches de calcaire, de sable, de granit et de porphyre. Ce microclimat unique bénéficie d'un fort ensoleillement diurne, de nuits fraîches et de l'influence asséchante du vent Ora, favorisant une concentration optimale des raisins.

Vinification et élevage

La production du Gewurztraminer "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" 2017 débute par des vendanges manuelles minutieuses en deux passages. Après une macération à froid de six heures, le jus est clarifié par sédimentation naturelle. La fermentation s'effectue à 18 °C avec des levures sélectionnées, suivie d'un élevage sur lies de plusieurs mois. Après un premier vieillissement en bouteille de six mois en cave traditionnelle, le vin est transféré dans une ancienne mine d'argent alpine à 2 000 mètres d'altitude. Il y repose pendant sept ans dans l'obscurité totale, à une température constante de 11 °C et un taux d'humidité de 95 %, développant ainsi une complexité hors du commun.

Cépage

100 % gewurztraminer