F. Algueira : Dolio 2021

Le Dolio 2021 est le troisième millésime d’une cuvée composée de 45 % de Mencía, 25 % de Sousón, 15 % de Brancellao, 7,5 % de Merenzao et 7,5 % de Caíño, sélectionnés dans deux de leurs vignobles, Carballocobo et Cortezada. Chaque cépage apporte sa contribution, et l’assemblage est meilleur que chaque composant pris séparément. Les grappes entières ont été foulées au pied et fermentées dans une cuve tronconique en chêne, et une partie des raisins égrappés a été ajoutée puis fermentée ensemble avec des levures indigènes, avant un élevage de 23 mois en barriques de 225 litres et en foudres de 2 000 litres. Le degré alcoolique est plus faible que les années précédentes ; en 2021, il n’est que de 13 % (soit 1 % de moins qu’en 2022), avec un pH de 3,4 et 5,7 grammes d’acidité. Je l’ai gardé longtemps dans le verre, et le vin s’est magnifiquement ouvert. Leur objectif est de produire un vin de longue garde. 6 665 bouteilles ont été mises en bouteille en avril 2025.

Cerises mûres, prunes séchées, encens et cendre. Superbe netteté et précision en bouche : une trame aérienne, avec des fraises balsamiques au bord salin et des notes de pierres mouillées. Clairement très minéral. Une acidité salivante apporte l’élan, avec une forte sensation iodée et saline tout autour. Comme une brise marine. Une interprétation magnifique, sans effort, si facile à boire et à apprécier. Finale croquante, avec des pierres salines qui restent en bouche. Parfaitement équilibré et captivant. Vignoble de 3,7 hectares. Propriétaire et vigneron : Fernando González Riveiro.

Le nez se révèle merveilleusement complexe, sur des herbes séchées et des baies sauvages. La bouche, de moyenne à pleine, est élégante et lumineuse, portée par des tanins nets et précis et une énergie incisive. L’ensemble dégage une impression d’équilibre, avec un fruit aérien et nerveux qui apporte au vin à la fois de l’élan et de la profondeur. Un assemblage de 45% mencia de Carballocobo, 25% souson, 15% brancellao, 7% merenzao et une touche de caino. À boire ou à garder.