Fabien Jouves - Mas Del Périé : Rays 2017
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Description
Un vin rouge de Cahors fin et élégant
La propriété
Le Domaine de Fabien Jouves - Mas del Perié, repris par ce dernier en 2006, est perché sur les plus hauts coteaux de Cahors. Après avoir conduit immédiatement le vignoble en agriculture biologique puis en biodynamie, ce passionné de viticulture s’est attaché à faire des vins naturels sans souffre et sans artifices qui respectent l'identité des terroirs.
Vigneron hors normes issu d’une vieille famille paysanne du Causse, il incarne aujourd’hui le chef de file des viticulteurs "nature" de son appellation. Fabien Jouves a ouvert la voix de l’excellence à Cahors et continue d’innover et d’expérimenter à chaque nouveau millésime offrant une gamme très diversifiée de vins du Sud-Ouest.
Le vignoble
Rays 2017 est un vin de Cahors issu de la parcelle « Combel de Rayssou B763, le « Ruisseau » en Occitan. Les vignes, âgées de 50 ans sont plantées sur un sol calcaire ferrigineux sidérolithique en sommet de coteaux à 350 mètres d’altitude.
Vinification et élevage
Après les vendanges manuelles, les raisins sont égrappés puis vinifiés au chai de manière naturelle sans intrants œnologiques. Cuvaison de 30 jours. Fermentation et élevage en cuves ovoïdes durant 18 mois.
Assemblage
Cette cuvée Rays 2017 de Fabien Jouves - Mas Del Périé est un 100% malbec.
