Giant Steps : Fatal Shore Pinot Noir 2021

Élaboré avec des raisins de la Coal River Valley, en Tasmanie, le Fatal Shore Pinot Noir 2021 offre une expression nettement plus sombre et méditative du Pinot Noir de Giant Steps, même si, selon Flamo (le maître de chai Steve Flamsteed), l’équipe a réussi à imprimer le style Giant Steps au vin malgré l’origine des raisins, ce avec quoi je suis d’accord. Les raisins, pour information, ont été transportés par camion réfrigéré jusqu’à la cave et étaient dans la Yarra dès le lendemain matin, où les deux clones ont été traités différemment : le MV6 a été fermenté en grappes entières, tandis que le D5V15 a été fermenté en baies entières. Cela évoque un caractère de cerise mûre, avec des nuances de pomme rouge, de menthe du jardin fraîche et des tanins évoquant le graphite concassé.

Fruits rouges modernes et parfumés, cerise écrasée, avec des notes de réglisse et d’eucalyptus. Tanins très mûrs et ronds, texture soyeuse avec une fraîcheur équilibrante.

Arômes séduisants de cerise et de fraise, avec des herbes séchées, des pétales de rose et de l’orange sanguine séchée. Corps moyen, texture soyeuse et tannins ultra-fins. C’est d’une vivacité électrisante, avec un fruit pur et mûr offrant une palette de fraises poudrées de cacao et des nuances savoureuses. Épicé et long. Délicieux. À boire ou à garder. Bouchon à vis.