Giant Steps : Primavera Vineyard Pinot Noir 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Primavera Vineyard Pinot Noir 2022 de Giant Steps

Dégustation

Robe
La robe se pare d'un rouge cramoisi éclatant.

Nez
Le bouquet olfactif dévoile un caractère floral prononcé avec des arômes de cranberries et de fraises des bois. S'y ajoutent des notes délicates de pétales de rose et de rose musquée, rehaussées par des touches de poivre du Sichuan et d'huile d'agrume fraîche. La palette se complète de nuances de racine de pivoine, de feuille de framboise, de cerise épicée, de cèdre et de poivre noir.

Bouche
Le palais révèle une finesse remarquable accompagnée d'une excellente profondeur. Les tanins, extrêmement fins et longs, offrent une texture satinée et délicate qui glisse avec élégance. L'acidité naturelle, vive et brillante, porte des notes de terre cuite, de champignon de pin et d'épices. La finale se distingue par sa belle longueur, témoignant d'un équilibre délicat.

Accords mets et vins
Ce Primavera Vineyard Pinot Noir 2022 s'accorde harmonieusement avec des viandes riches comme le ventre de porc accompagné de légumes racines.

Service et garde
Le Primavera Vineyard Pinot Noir 2022 peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques
Ce vin présente un degré alcoolique de 13,0%, une acidité totale de 6,2 g/L et un pH de 3,41.

Un pinot noir floral et délicat de Yarra Valley signé Giant Steps

La propriété
Établi en Yarra Valley, Victoria, Australie, sur le territoire Wurundjeri, Giant Steps s'est imposé comme une référence incontournable pour le pinot noir et le chardonnay de cette région viticole réputée. La maison se distingue par une approche parcellaire rigoureuse, vinifiant séparément les différents clones et privilégiant des vinifications douces avec mise en bouteille par gravité, sans collage ni filtration. Giant Steps entretient une relation de longue date avec le vignoble Primavera depuis 2006, produisant des vins élégants et aromatiques.

Le vignoble
Le vignoble Primavera, planté en 2001 à Woori Yallock par Lou Primavera, s'étend sur 12 hectares de sols argilo-limoneux rouges à 230 mètres d'altitude dans la Yarra Valley. Situé sur les deux versants d'un vallon marquant le début du Lone Star Creek, le domaine bénéficie d'une exposition nord et nord-est. Les clones MV6 sont implantés sur le versant nord, tandis que le clone 115 occupe le versant sud. Ce terroir produit traditionnellement des pinots noirs floraux, aux fruits rouges, parfumés, avec douceur et souplesse.

Le millésime
Le millésime 2022 se caractérise par une qualité élevée mais des rendements faibles. Un printemps frais, humide et orageux a provoqué une mauvaise nouaison. Un mois de décembre sec et chaud a encore réduit le poids des grappes, jusqu'à 40% en dessous de la moyenne. L'été doux a permis une maturation longue et lente, ponctuée par des pluies opportunes en janvier. Les vignes ont développé une canopée vigoureuse avec une faible charge de fruits, permettant des vendanges saines avec peu de pression phytosanitaire ou climatique. Les raisins ont montré une concentration remarquable, une excellente acidité naturelle et des tanins de qualité.

Vinification et élevage
Les raisins du Primavera Vineyard Pinot Noir 2022 ont été vendangés manuellement les 22, 25 et 28 mars 2022, puis refroidis durant la nuit à 12°C. La fermentation s'est déroulée dans de petites cuves en chêne et des cuves ouvertes en acier inoxydable. Les fermentations clonales ont été maintenues séparées : le clone 115 a été vinifié en grappes entières dans une cuve en chêne usagé, tandis que le clone MV6 a été vinifié en baies entières avec une macération à froid prolongée. La cuvaison a duré entre 10 et 14 jours avec des remontages doux par gravité. L'élevage s'est poursuivi pendant 10 mois en fûts de chêne français de 225 litres et en demi-muids (20% de bois neuf, 80% de bois plus anciens). Le vin est resté sur lies sans mouvement avant l'assemblage réalisé en décembre. La mise en bouteille a été effectuée par gravité le 12 janvier 2023, sans collage ni filtration.

Cépage
100% pinot noir, issu des clones MV6 et 115.