Jean Foillard : Cuvée Corcelette 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la "Cuvée Corcelette" 2023 Jean Foillard

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une couleur rubis éclatante, limpide et délicatement translucide.

Nez
Délicatement floral, le bouquet exhale des parfums de violette et de pivoine, mêlés à des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise, la fraise et la cerise. De subtiles notes minérales, épicées et de sous-bois viennent enrichir cette palette olfactive.

Bouche
L'attaque est fine et vibrante, révélant une texture soyeuse soutenue par des tanins crayeux d'une grande délicatesse. L'acidité, parfaitement intégrée, apporte une belle fraîcheur qui accompagne des saveurs fruitées et minérales jusqu'à une finale subtilement épicée.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des volailles rôties aux herbes, de la charcuterie fine ou des plats à base de porc. Après quelques années de garde, elle sublimera des viandes de bœuf braisées ou des plats végétariens aux champignons et légumes racines. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles comme le Reblochon ou l'Époisses.

Service et garde

La "Cuvée Corcelette" 2023 peut être appréciée dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais possède également un beau potentiel d'évolution, permettant de la conserver en cave pour être dégustée jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool de ce vin s'élève à 12,5 %.

La finesse d'un grand vin de Morgon signé Jean Foillard

La propriété

Situé à Villié-Morgon, le domaine Jean Foillard a été créé en 1981 lorsque Jean a repris la propriété familiale. Figure emblématique du Beaujolais, ce vigneron pionnier a forgé la renommée de ses vins grâce à une philosophie axée sur le respect du terroir et des méthodes naturelles. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ 23 hectares. Jean Foillard, toujours à la tête de l'exploitation, est progressivement rejoint par son fils Alex Foillard. Ensemble, ils perpétuent des valeurs d'authenticité, produisant des cuvées d'une grande pureté qui expriment toute la singularité de leurs terroirs.

Le vignoble

La "Cuvée Corcelette" est issue d'une parcelle spécifique située dans le climat Corcelette, au nord de l'appellation Morgon. Les vignes, âgées de 40 à près de 100 ans, s'épanouissent entre 260 et 445 mètres d'altitude sur des sols sablo-limoneux de granit rose décomposé. Bénéficiant d'une exposition sud et sud-est, le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, avec un travail manuel des sols, favorisant ainsi un enracinement profond et une expression minérale unique.

Le millésime

L'année 2023 s'est révélée particulièrement favorable pour la région. Les conditions météorologiques clémentes du cycle végétatif ont permis aux raisins d'atteindre une pleine maturité tout en conservant une belle acidité, gage de fraîcheur et d'équilibre.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les grappes entières de la "Cuvée Corcelette" 2023 sont placées en chambre froide. La vinification se déroule ensuite selon la méthode traditionnelle de macération semi-carbonique pendant environ quinze jours. Le vin est par la suite élevé durant douze mois dans des fûts de chêne usagés provenant de Bourgogne. Afin de préserver toute sa complexité aromatique et son caractère vivant, le vin est mis en bouteille sans aucune filtration mécanique.

Cépage

100 % gamay noir à jus blanc