Marilisa Allegrini : Castelcerino 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Castelcerino 2024 de Marilisa Allegrini

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une belle couleur jaune paille aux reflets lumineux.

Nez
Le bouquet révèle des arômes d'agrumes avec des notes de cédrat, accompagnés d'un caractère iodé marqué qui signe l'identité de ce terroir.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa sapidité et sa minéralité. La fraîcheur domine avec une précision cristalline qui révèle toute l'expression du terroir.

Accords mets et vins

Ce Soave Classico accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou encore les fromages de chèvre frais. Il se marie également très bien avec les risottos aux légumes de saison.

Service et garde

Le Castelcerino 2024 se déguste idéalement entre 8 et 10°C. Il convient de l'ouvrir juste avant le service pour préserver toute sa fraîcheur aromatique. À boire jusqu'en 2027 environ.

Un Soave Classico exhalant la minéralité de la Vénétie

La propriété

Créé en 2024, le projet Peaks & Valleys, créé par Marilisa Allegrini et Andrea Lonardi, rend hommage à Vérone et à ses régions viticoles variées : Valpolicella, Soave et Lugana. Cette initiative vise à mettre en valeur non seulement les vins, mais aussi les territoires uniques qui les façonnent. Des collines escarpées de Valpolicella aux sols volcaniques de Soave et aux collines morainiques de Lugana, chaque région contribue à la spécificité des vins produits. Les vignobles sont sélectionnés selon des critères rigoureux tels que la composition du sol, le climat, l'exposition, l'altitude et les cépages autochtones. Chaque vin exprime authentiquement son origine tout en respectant les standards contemporains d'excellence.

Le vignoble

Le vignoble de Castelcerino s'épanouit dans la zone du Soave Classico, à 347 mètres d'altitude avec une exposition sud-est. Les vignes de garganega, âgées de plus de 30 ans, s'enracinent dans des sols de calcarénites mélangées à de l'argile brune.

Vinification et élevage

Le Castelcerino 2024 est élaboré selon des méthodes traditionnelles avec des vendanges manuelles entre la fin septembre et le début octobre. Un pressurage en grappes entières est suivi d'un débourbage statique. La fermentation s'effectue à température contrôlée entre 15 et 18°C pendant deux semaines. L'élevage se déroule en cuves béton pendant six mois, suivi de deux mois d'affinage en bouteille avant commercialisation.

Cépage

Ce vin de Vénétie est élaboré exclusivement à partir de garganega, cépage emblématique de l'appellation Soave qui révèle ici toute sa finesse et son élégance minérale.