Occhipinti : Siccagno Nero d'Avola 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Siccagno Nero d'Avola 2023 Occhipinti

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte rouge rubis, parée de subtils reflets grenat sur les bords du verre.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par une belle complexité, mêlant des arômes de fruits noirs tels que la mûre écrasée, la prune et la cerise. S'y ajoutent de délicates notes d'épices, de vanille et de tabac, sublimées par une dimension minérale et saline évoquant l'iode, les algues et l'olive noire.

Bouche
Au palais, ce vin rouge révèle une texture raffinée soutenue par des tannins délicats. Les saveurs fruitées de mûre et de prune s'accordent parfaitement avec une belle acidité rafraîchissante et des touches salines. La finale, d'une longueur modérée, prolonge le plaisir sur des nuances minérales et d'olive.

Accords mets et vins

Grâce à son profil minéral et sa belle acidité, ce vin s'accorde à merveille avec des plats de la mer comme les poissons blancs et les crustacés. Il accompagne également idéalement les pâtes en sauce tomate aux herbes méditerranéennes, un risotto crémeux, des viandes rouges grillées ou encore des spécialités culinaires du Moyen-Orient.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Siccagno Nero d'Avola 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, après une aération d'environ une heure. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais saura développer toute sa complexité en cave pour être bu jusqu'en 2043 environ.

L'expression authentique d'un grand vin rouge de Sicile par Arianna Occhipinti

La propriété

Fondé en 2004, le domaine Azienda Agricola Arianna Occhipinti s'est rapidement imposé comme une référence incontournable en Sicile et en Italie. Dirigée avec passion par Arianna Occhipinti, la propriété s'étend aujourd'hui sur 30 hectares, dont 22 hectares dédiés à la vigne. Profondément attachée à son terroir, la vigneronne cultive ses terres selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie depuis 2009. Le domaine Occhipinti se distingue par une philosophie d'intervention minimale, visant à préserver la biodiversité et à exprimer l'authenticité des cépages autochtones siciliens à travers des cuvées vibrantes et identitaires.

Le vignoble

Situé dans le sud-est de l'île, au cœur de la zone d'appellation Cerasuolo di Vittoria en Sicilia, le vignoble donnant naissance à cette cuvée culmine à environ 280 mètres d'altitude. Les vignes s'épanouissent sous un climat méditerranéen, baignées de soleil et rafraîchies par les vents descendants des monts Iblei. Les sols, de consistance moyenne, sont composés de sables rouges et de calcaire. Ce terroir d'altitude, travaillé dans le plus strict respect des principes biodynamiques et organiques, permet d'obtenir des raisins d'une grande concentration tout en préservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Fidèle à la philosophie du domaine, le Siccagno Nero d'Avola 2023 est élaboré avec le moins d'interventions possible. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes au sein de cuves en béton. S'ensuit une longue macération pelliculaire de 25 à 30 jours permettant d'extraire la couleur et la structure. L'élevage se déroule ensuite pendant 22 mois dans de grands foudres en chêne de Slavonie de 25 hectolitres, préservant ainsi l'éclat du fruit. Enfin, le vin repose deux mois en bouteille avant sa commercialisation. Il est embouteillé sans aucune filtration ni clarification.

Cépage

100 % nero d'avola