Occhipinti : SP68 Rosso 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du SP68 Rosso 2024 Occhipinti

Dégustation

Robe
De couleur rouge rubis d'une intensité moyenne, ce vin d'Italie dévoile une belle profondeur tout en transparence, marquée par une grande limpidité et une luminosité éclatante.

Nez
Net et plein de vivacité, le bouquet aromatique révèle des senteurs de cerise mûre et de fraise des bois, mêlées à des touches d'herbes séchées, de fer et de pétales de rose. De subtiles notes de poivre noir, de réglisse, de rhubarbe et de myrte viennent enrichir ce profil profondément marqué par son identité territoriale.

Bouche
Douce et d'une grande fraîcheur, l'attaque laisse place à une belle persistance sur des arômes de caroube, de genièvre, d'herbes aromatiques et de petits fruits rouges. L'équilibre est magistral, soutenu par une acidité vive, une minéralité éclatante et des tanins fins et veloutés.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec la cuisine méditerranéenne, notamment les plats à base de tomates, d'aubergines ou de légumes grillés. Il accompagne également parfaitement les charcuteries sèches, les pâtes aux herbes sauvages, les poissons grillés, les volailles légères ainsi que les mets aux influences orientales.

Service et garde

En raison de son élaboration sans filtration, le SP68 Rosso 2024 peut présenter une légère opacité dans sa jeunesse ou former un dépôt naturel en bouteille au fil des années.

Autres caractéristiques

Classé en appellation Terre Siciliane IGT, ce vin affiche un degré d'alcool de 12,5 %. Il se distingue par une élaboration sans aucune clarification ni filtration, préservant ainsi toute la complexité et l'authenticité de ses arômes.

L'expression authentique d'un terroir de Sicile par le domaine Arianna Occhipinti

La propriété

Fondé en 2004 par Arianna Occhipinti, qui en est toujours l'unique propriétaire et dirigeante, ce domaine est situé à Vittoria, dans le sud-est de la Sicile en Italie. Démarrée avec un seul hectare, la propriété s'étend aujourd'hui sur une quarantaine d'hectares. Figure emblématique, Arianna Occhipinti prône une philosophie agricole axée sur la biodiversité, le respect des écosystèmes et une intervention minimale. Le domaine se distingue par son approche holistique, intégrant la culture de la vigne à celle des oliviers et des céréales anciennes, pour offrir des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.

Le vignoble

Situé dans la province de Raguse en Sicilia, au pied des monts Iblei, le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par les vents montagneux. Les vignes, âgées d'environ 25 ans pour le nero d'avola et de 35 ans pour le frappato, sont cultivées selon les méthodes du Guyot et du gobelet avec une densité de 6 000 pieds par hectare. Les sols, d'une consistance moyenne, se composent de sables rougeâtres et de roches calcaires. Ce terroir s'inscrit dans un écosystème riche où la biodiversité est reine, mêlant arbres fruitiers et champs de blé.

Le millésime

Les vendanges de l'année 2024 se sont déroulées au cours des dix premiers jours du mois d'octobre. Cette période de récolte a permis d'atteindre une maturité physiologique et phénolique optimale pour les baies, favorisant un développement aromatique complet tout en préservant une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage

L'élaboration du SP68 Rosso 2024 commence par l'éraflage et le foulage des raisins. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes dans des cuves en ciment. Une macération pelliculaire de 25 à 30 jours est réalisée, accompagnée de remontages et de pigeages manuels quotidiens. L'élevage se poursuit ensuite pendant six mois dans ces mêmes cuves en béton, suivi d'un mois de repos en bouteille avant la commercialisation.

Cépages

70 % frappato
30 % nero d'avola