Pfaffl : Riesling Reserve PASSION 2019

Un riesling d’une grande complexité au caractère fruité exceptionnel

La propriété
Si le domaine Pfaffl a su s’imposer comme un des meilleurs domaines d’Autriche tout en rayonnant à travers le monde, il reste avant tout une histoire de famille. En effet, Roman Josef Pfaffl et Heidi Fischer, deux amoureux de la vigne, se répartissent la gestion du domaine familial et, grâce à leur grand savoir-faire, ils réussissent à y faire rimer variété et qualité. Le frère et la sœur veillent à ce que chacune des baies soit minutieusement sélectionnée à la main et ce sur l’ensemble de leurs quelques 110 hectares de vignes au nord de Vienne. En complément de cette viticulture respectueuse de la nature, une politique peu interventionniste en cave assure aux vins de Pfaffl une grande authenticité, miroir d’une mosaïque de terroirs.

Le vignoble
Le vignoble Sandlern dont est issu le Riesling PASSION Reserve 2019 est doté d’un sol sablonneux et argileux qui confère au raisin une pleine maturité. En complément de cette géologie typique de la région, l’exposition de la parcelle soumet les vignes à un climat extrêmement sec ce qui les oblige à aller puiser l’humidité dans la profondeur du sol. Les vendanges tardives de ce vignoble âgé de 27 ans achèvent de donner à ce Riesling PASSION Reserve 2019 toute sa complexité.

Le millésime
L’année 2019 incarne le millésime rêvé pour le monde du vin. Après un hiver très doux, s’en suit un printemps aux températures de saison. Une altération entre des jours de beau temps et des chutes de pluie permet d’éviter des périodes de sécheresse. Les vendanges ont lieu un peu en avance et les viticulteurs bénéficient de belles journées ensoleillées à cette période. Grâce aux conditions idéales offertes par l’année 2019, des raisins à pleine maturité sont récoltés et tous les vins de ce millésime se destinent à révéler un caractère exceptionnel.

Vinification et élevage
Les vendanges ont lieu au milieu du mois d’octobre. Une petite équipe très qualifiée s’occupe de sélectionner manuellement et dans le plus grand des soins les meilleures baies de ce cépage riesling. Le moût extrait des baies repose pendant seize heures avant d’être pressé à basse pression au pressoir pneumatique. Après 7 mois de fermentation dans de grands tonneaux en acacia, le vin est mis en bouteille dans les caves du domaine Pfaffl.

Assemblage
Riesling (100%).

Dégustation
Nez
L’intensité incroyable de la rose sublimée par des arômes de pêche, d’abricot et de mangue se fait immédiatement ressentir. Très fruité au nez.
Bouche
L’acidité, la minéralité et le caractère fruité de ce Riesling PASSION Reserve 2019 en font un vin d’une grande complexité à la longueur extrême.

Accords mets et vins
Le Riesling PASSION Reserve 2019 sublime tous les plats à base de poisson et de fruits de mer ainsi qu’une cuisine asiatique épicée. Il se marie également très bien avec des viandes accompagnées d’une sauce légère.

Service et garde
Le Riesling PASSION Reserve 2019 est un véritable plaisir en bouche dès 2020 et il s'appréciera jusqu'en 2029. Pour une dégustation optimale, servir à 12 degrés.