San Felice : Pugnitello 2018

Un vin de Toscane complexe et délicat

La propriété

San Felice est une propriété de Toscane, en Italie, porté par la constante évolution de son savoir-faire. Cette propriété réussit depuis des décennies à mettre en valeur son terroir au travers de la typicité de ses vins.

Le vignoble

La cuvée Pugnitello 2018 de San Felice est un vin de Toscane issu de vignobles situés au sein des communes de Castelnuovo Berardenga et Sienne. Les vignes sont implantées sur des sols composés de calcaire et de galestro, un mélange de galets de gravier.

Le vin

Le nom de cette cuvée, « Pugnitello », fait référence à un ancien cépage toscan. Suite à la redécouverte de ce cépage, il a été étudié en collaboration avec les universités de Florence et de Pise pendant de nombreuses années, dans le cadre d’expérimentations visant à la sauvegarde de cépages toscans indigènes. Ce cépage donne naissance à des vins séduisants d’onctuosité, de douceur et de concentration.

Le millésime

2018 est une année marquée par un développement végétatif précoce, en raison des températures élevées en mars-avril et suivies d'une forte pluviométrie. L'été est chaud et sec. L’alternance en septembre de journées ensoleillées avec des nuits fraîches est idéale pour assurer une maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage

Vendanges au cours de la première semaine d'octobre. Macération de 20 à 25 jours. Fermentation alcoolique et fermentation malolactique. Élevage de 18 à 20 mois en fûts de chêne français de 225 litres, puis 8 mois en bouteille.

Assemblage

Pugnitello (100%). 

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pugnitello 2018 de San Felice

Dégustation

Robe
La robe dévoile une intense couleur violacée.

Nez
Riche, le nez mêle des fragrances de cannelle et de clou de girofle à des notes de fruits sauvages et de feuille de tabac.

Bouche
La bouche est veloutée et savoureuse.

Accords mets & vins

Ce vin d'IGT Toscana s’accorde idéalement avec avec des viandes en sauce, de la pintade rôtie et du veau.