House of Hazelwood : The Highlander 33 Ans

Caractéristiques et conseils de dégustation de The Highlander 33 Ans d'House of Hazelwood

Dégustation

Apparence
Une teinte d'une couleur ambre douce et lumineuse, d'une grande pureté. Au verre, le spiritueux présente une texture visuelle légèrement huileuse avec des larmes lentes, témoignant de son long vieillissement en fût.

Nez
Élégamment léger, le bouquet s'ouvre sur une douceur de bruyère et des notes évoquant la mousse des collines, complétées par une touche délicate de sciure fraîche. Des arômes de fruits du verger, tels que la pomme verte, la poire et l'abricot, émergent ensuite, accompagnés d'une pointe de malt sucré et de pâtisserie légère.

Bouche
La bouche est soyeuse, douce et remarquablement accessible. Elle déploie des saveurs de sucre d'orge et de fruits du verger rappelant une tarte aux pommes et aux poires. La structure est d'une grande finesse, construite en couches successives avec un boisé discret et parfaitement intégré. La finale, de longueur moyenne à longue, persiste sur la douceur des fruits, la bruyère et un léger boisé clair.

Accords et moments de dégustation
Ce spiritueux d'exception se prête à des moments de dégustation contemplatifs, en fin de repas ou lors d'une soirée calme, particulièrement au printemps ou en automne. Il s'accorde merveilleusement avec des desserts fruités peu sucrés comme une tarte Tatin légère, un crumble pomme-poire ou un clafoutis aux fruits jaunes. Côté salé, il accompagne idéalement des fromages à pâte molle à croûte fleurie (brie affiné, camembert), des volailles rôties aux herbes ou un saumon légèrement fumé. Il est recommandé de le servir entre 16 et 18 °C dans un verre tulipe de type Glencairn. À déguster pur dans un premier temps, avec l'ajout éventuel d'une ou deux gouttes d'eau pour ouvrir le bouquet.

Mixologie
En raison de sa rareté, de son âge et de son prix, ce produit d'exception est avant tout destiné à la dégustation pure. Bien qu'il puisse conceptuellement inspirer un Old Fashioned minimaliste avec un sirop de sucre d'orge, il est vivement conseillé de le savourer sans artifice pour en apprécier toute la complexité et la finesse.

Un Blended Scotch Whisky des Highlands d'une douceur exceptionnelle

House of Hazelwood : l'héritage d'une dynastie du whisky
Née officiellement en 2022, House of Hazelwood met en lumière un patrimoine liquide exceptionnel constitué pendant plus d'un siècle. Cette marque repose sur la collection privée de la famille Gordon, l'actuel propriétaire du groupe William Grant & Sons. Considérée comme la plus grande réserve de whiskies très âgés au monde, cette collection trouve ses racines dans le Cabrach et s'ancre à Dufftown, au cœur de la région de production du Whisky écossais (Speyside). Affranchie des calendriers commerciaux traditionnels, la propriété embouteille ses fûts uniquement lorsqu'ils atteignent leur apogée. Sous la direction marketing de Jonathan Gibson, House of Hazelwood propose des séries ultra-limitées destinées à un public de collectionneurs, préservant ainsi des méthodes anciennes et des profils aromatiques rares.

The Highlander 33 Ans : une célébration du terroir culturel des Highlands
Issu de la prestigieuse "Legacy Collection" lancée en 2024, The Highlander 33 Ans est un Whisky d'une rareté absolue. Ce Blended Scotch Whisky réunit avec maestria des whiskies de malt et de grain provenant exclusivement de distilleries des Highlands, tous âgés d'au moins 33 ans.

L'assemblage précis demeure confidentiel, respectant la tradition écossaise, mais la présence de grain whisky apporte une texture souple qui sublime la complexité aromatique des malts. Vieilli en fûts de chêne blanc américain, ce spiritueux a été pensé comme une véritable célébration du "terroir culturel" des Highlands. Il ne cherche pas à mettre en avant une distillerie spécifique, mais plutôt à capturer l'essence même de la région : ses collines de bruyère, ses forêts et son histoire. Présenté dans un flacon élégant soulignant son âge et son appartenance à une lignée d'exception, ce blend démontre que l'art de l'assemblage, poussé à son paroxysme, rivalise avec les plus grands single malts.