Suntory Whisky : Yamazaki 12 Year

Caractéristiques et conseils de dégustation du Yamazaki 12 Ans NM Suntory Whisky

Dégustation

Robe
Une couleur or pur aux subtils reflets ambrés, témoignant d'un vieillissement maîtrisé et soigné.

Nez
Une aromatique complexe et fruité-florale dominée par la pêche mûre, l'ananas tropical, le pamplemousse rosé et l'abricot sec. Des notes délicates de vanille, d'orange confite, de clou de girofle et de miel d'acacia se mêlent aux effluves exotiques du fût de Mizunara rappelant le bois de santal, le cèdre et le chêne poli japonais.

Bouche
L'attaque est veloutée, révélant une douceur fruitée profonde sur des notes de noix de coco crémeuse, de beurre riche et de fruits jaunes mûrs. Le développement harmonieux introduit des nuances florales de jasmin et de rose, de la réglisse légère et du caramel. La finale, d'une belle persistance, s'étire sur des épices douces (cannelle, gingembre, poivre blanc) et un boisé fin, laissant une sensation de fraîcheur légèrement tannique.

Accords et moments de dégustation
Ce spiritueux s'apprécie idéalement pur, à température ambiante (entre 18 et 20°C), dans un verre de type tulipe pour concentrer ses arômes, avec éventuellement un léger trait d'eau. Si vous le préférez frais, l'utilisation de gros glaçons purs à fonte lente est recommandée. Côté gastronomie, il sublime les desserts à la vanille ou au chocolat comme une crème brûlée ou un brownie. Il accompagne également à la perfection les poissons gras grillés (saumon, black cod au miso), les viandes rôties (porc, canard), ainsi que les fromages affinés et la charcuterie fumée.

Mixologie
Le Yamazaki 12 ans excelle dans la préparation du traditionnel Highball japonais. Remplissez un verre de gros glaçons, versez une dose de whisky pour trois à quatre doses d'eau gazéifiée très fraîche, et remuez délicatement pour préserver l'effervescence. Cette préparation rafraîchissante s'accorde d'ailleurs élégamment avec des sushis au saumon gras ou au maquereau.

Autres caractéristiques
Embouteillé à 43 % d'alcool par volume, ce spiritueux a été couronné "Supreme Champion Spirit" lors de l'International Spirits Challenge 2024, prouvant son excellence face aux plus grands spiritueux mondiaux.

Un Single Malt japonais d'une harmonie absolue, pionnier de la distillerie Yamazaki

Suntory Whisky : L'excellence pionnière des spiritueux japonais
Fondée en 1899 par le visionnaire Shinjirō Torii, la maison Suntory Whisky incarne la genèse et l'excellence du Whisky japonais. C'est en 1923 que naît la distillerie Yamazaki, la plus ancienne du Japon, nichée dans la région de Kyoto à la confluence de trois rivières offrant une eau d'une pureté exceptionnelle. Guidée par la philosophie du monozukuri — l'art de la fabrication respectant l'œuvre de la nature —, l'entreprise a su adapter le savoir-faire écossais au palais délicat nippon. Aujourd'hui, sous la direction de Nobuhiro Torii, arrière-petit-fils du fondateur et actuel président de Suntory Holdings Limited, la propriété perpétue cet héritage familial. Dotée d'installations ultramodernes et d'une diversité d'alambics unique, la distillerie maintient un équilibre parfait entre tradition artisanale et innovation technique pour créer des spiritueux d'une harmonie inégalée.

Yamazaki 12 Ans : L'expression emblématique du Single Malt nippon
Fruit d'une quête minutieuse initiée par Keizo Saji au début des années 1980, le Yamazaki 12 Ans est dévoilé au public en 1984. Ce Single Malt d'exception, véritable pilier de la reconnaissance internationale du Whisky nippon, illustre la maîtrise absolue de l'art de l'assemblage. Contrairement aux traditions écossaises, la distillerie crée sa propre diversité en interne.

L'élaboration de ce NM (Non Millésimé) repose sur une combinaison extraordinairement précise de trois types de fûts distincts. Le premier élément, rare et précieux, provient de fûts de chêne japonais Mizunara, apportant des notes exotiques uniques. Le deuxième pilier est constitué de fûts de chêne blanc américain ayant préalablement contenu du sherry espagnol, conférant au spiritueux sa complexité oxydative et ses arômes de fruits confits. Enfin, des fûts de chêne blanc américain neufs ou légèrement utilisés viennent parfaire cet assemblage en introduisant une douceur vanillée caractéristique.

Élevé dans le microclimat unique de la vallée de Yamazaki, où les variations saisonnières et l'humidité créent la fameuse "Suntory Maturation", ce spiritueux transcende la simple technique pour devenir une véritable œuvre d'art liquide. Son élaboration méticuleuse, supervisée aujourd'hui par le Chief Blender Shinji Fukuyo, vise l'harmonie parfaite plutôt que la domination d'un seul trait de caractère, forgeant ainsi la signature indélébile de ce classique incontournable.