Taylor's : Late Bottled Vintage 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Late Bottled Vintage 2019 de Taylor's

Dégustation

Apparence
Belle teinte rubis profonde aux reflets violets éclatants.

Nez
Bouquet intense dominé par les fruits des bois : mûre sauvage et cassis s'entremêlent avec élégance. Des notes de framboise et cerise complètent cette palette fruitée, rehaussée par des touches d’herbes sauvages, de réglisse et de café. L'ensemble révèle une fraîcheur aromatique saisissante et une complexité digne des plus grands Vintage Ports de Taylor's.

Bouche
Attaque puissante révélant des tanins fermes mais soyeux qui structurent parfaitement le palais. Les saveurs de baies sauvages se déploient avec intensité, soutenues par une acidité naturelle élevée qui apporte vivacité et précision. La finale, remarquablement longue et minérale, exprime toute l'élégance et la finesse caractéristiques du style Taylor's.

Accords et moments de dégustation

Parfait pour conclure un repas en beauté, ce LBV se déguste idéalement entre 16°C et 18°C dans un verre à vin aux proportions généreuses. Il s'accorde magnifiquement avec les fromages à pâte persillée comme le Stilton ou le Roquefort, ainsi qu'avec les desserts chocolatés ou aux fruits rouges. Une fois ouvert, il conserve sa fraîcheur jusqu'à deux mois sans nécessiter de décantage.

Taylor's signe un porto vintage d'exception de la vallée de Duriense

Fondée en 1692, Taylor's Port

Fondée en 1692, Taylor's Port demeure l'une des dernières maisons de Porto familiales indépendantes, établie dans la région du Duriense. Propriété de la famille Taylor depuis plus de trois siècles, elle possède plusieurs quintas prestigieuses dans la vallée du Douro, dont la célèbre Quinta de Vargellas. Pionnière des Late Bottled Vintage dans les années 1970, Taylor's conjugue méthodes traditionnelles et innovation, produisant des assemblages d'exception à partir de cépages autochtones comme le touriga nacional et le tinta roriz.

L'art du Late Bottled Vintage selon Taylor's

Ce Late Bottled Vintage 2019 illustre parfaitement la maîtrise de Taylor's dans cette catégorie qu'elle a contribué à populariser. Vieilli entre 4 et 6 ans en foudres de bois avant sa mise en bouteille, ce porto vintage offre une complexité alliée à un style plus accessible, prêt à boire dès sa commercialisation. L'assemblage combine les raisins des quintas de Taylor's avec ceux d'autres propriétés d'élite du Cima Corgo et du Douro Superior, créant un porto d'une élégance et d'une précision remarquables.

Le millésime 2019 : une année d'exception

Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables dans la vallée du Douro. Un débourrement précoce le 9 mars, suivi d'une saison de croissance plus sèche et fraîche que la moyenne, a permis une maturation optimale des raisins. Les pluies d'avril (98 mm) ont assuré les réserves hydriques, tandis que la véraison s'est déroulée normalement à la mi-juillet. Un mois d'août plus frais avec quelques précipitations fin août a préservé la fraîcheur aromatique. Les vendanges, débutées le 4 septembre dans le Douro Oriental puis le 14 septembre à Pinhão, ont donné des raisins parfaitement sains avec des rendements inférieurs de 10 % à la moyenne décennale, concentrant ainsi les arômes et la couleur.