Taylor's : Very Old Single Harvest Port 1975

Caractéristiques et conseils de dégustation du Very Old Single Harvest Port 1975 de Taylor's

Dégustation

Apparence
Teinte châtain avec un large liseré ambré.

Nez
Bouquet élégant et parfumé révélant des arômes de miel sauvage, mélasse et feuilles de thé. S'y mêlent des notes de compote de cerises rouges, boîte à cigares cèdre, romarin sauvage, thym et menthe fraîche. Les fruits secs dominent avec des nuances de raisins secs et figues, rehaussées d'une pointe de noix.

Bouche
Attaque somptueuse portée par une acidité fraîche. Le palais dévoile des saveurs de marmelade d'orange sanguine, figues séchées, abricots et baba au rhum. La texture est à la fois profonde et moelleuse, offrant des couches complexes qui invitent à la dégustation lente et contemplative. La finale se révèle vive, élancée et harmonieuse.

Accords et moments de dégustation

Ce Single Harvest Port accompagne parfaitement les desserts aux figues, amandes et caramel. Il sublime une crème brûlée ou des fraises des bois. Excellent également en fin de repas avec des noix ou des fruits secs. Se déguste légèrement frais entre 12°C et 16°C, sans décantation nécessaire.

Un Porto Single Harvest du Duriense vieilli cinquante ans

Taylor's, maison historique du Porto depuis 1692

Fondée en 1692, Taylor's demeure une maison familiale emblématique du Douro, région viticole du nord du Portugal. Cette propriété historique possède trois quintas classées A dans la vallée du Douro : Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita et Quinta do Junco. Spécialisée dans l'élaboration de Portos d'exception, Taylor's se distingue par ses Single Harvest Ports, issus d'une seule récolte et vieillis cinquante ans en fûts de chêne avant commercialisation. La famille Taylor maintient un style maison reconnaissable, alliant tradition séculaire et excellence constante, positionnant la marque parmi les références absolues du Porto de prestige.

Very Old Single Harvest Port 1975, neuvième édition d'une série limitée

Le Very Old Single Harvest Port 1975 constitue la neuvième édition de cette série exceptionnelle où Taylor's commercialise annuellement des Portos élaborés cinquante ans auparavant. Issu de la récolte 1975, ce millésime a bénéficié d'conditions climatiques particulières : après un hiver humide suivi d'un été sec prolongé, des pluies providentielles fin septembre ont permis une maturation complète des raisins. Les vendanges ont débuté le 6 octobre avec des fruits parfaitement mûrs.

Ce Porto Single Harvest a vieilli en fûts de chêne assaisonnés pendant cinq décennies, développant sa complexité aromatique unique. Contrairement aux Vintage Ports, cette cuvée ne forme pas de dépôt et ne nécessite aucune décantation. La production limitée et l'âge exceptionnel en font un produit de collection prisé des amateurs de Portos d'exception.