Torres : Perpetual 2019

Le Priorat 2019 Perpetual, issu de vieilles vignes, a été élaboré à partir de ceps âgés de plus de 75 ans (condition requise pour la catégorie vinyes velles [vieilles vignes] dans l’appellation), principalement de Cariñena et de 16% de Garnacha, provenant de vignerons de différents villages. La fermentation s’est déroulée dans de petites cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes, puis l’élevage se fait désormais à 100% en foudres de chêne de 2 000 et 2 500 litres, dont 30% neufs, pendant 17 à 18 mois, avec une meilleure intégration du bois. Le vin titre 14,15% d’alcool et affiche finesse et élégance, avec une très belle fraîcheur apportée par la Cariñena de vieilles vignes, le tout provenant de « costers » (vignobles en forte pente sans terrasses). C’est vraiment impressionnant. Il n’y a que 150 hectares de vignes de plus de 75 ans en Priorat, et tout cela provient de ces vieilles vignes. Impressionnant. On y retrouve la typicité des vieilles vignes. Il y a un peu plus de Garnacha, car la Cariñena souffre toujours lors des années chaudes. Ce vin a été produit pour la première fois en 2005 et a longtemps constitué le sommet de la gamme jusqu’à la sortie du 2016 Mas de la Rosa issu d’une seule parcelle. Production : 12 555 bouteilles, 133 magnums et 41 double magnums. Mis en bouteille en août 2021.

Des cerises vibrantes, presque lustrées, avec des notes florales et de framboise noire au nez, qui se prolongent sur une bouche juteuse et dynamique. Plein, corsé. Une pointe de pierre et de gibier. Des tanins fermes et poudrés se fondent dans une finale longue et précise. Juteux, tendu et sans couture. Remarquable ! 80% carinena et 20% garnacha. À boire ou à garder.

Issu de vignes centenaires de Cariñena et de Garnatxa, le Perpetual 2019 est un assemblage 85/15 de Priorat. Élevé 18 mois en foudres et en barriques, ce vin à la robe grenat dévoile des notes balsamiques et de sous-bois, avec des touches de menthol, de camphre, de réglisse et de fruit rouge mûr. Il est sec et mûr, doté de tanins fins et d’une trame juteuse. Un Priorat à la fois compact et soyeux.