Two Hands : Lily's Garden Shiraz 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Two Hands "Lily's Garden Shiraz" 2022

Dégustation

Robe
D'une profonde couleur rouge rubis, ce vin est sublimé par de délicats reflets violets et pourpres.

Nez
Généreux, le nez exhale une cascade d'arômes de fruits bleus tels que la myrtille, la mûre de Boysen et la prune. À l'aération, de subtiles notes de café moulu, de goudron, d'algues séchées, d'iode, de réglisse douce et de violette viennent enrichir le bouquet.

Bouche
Soyeuse et succulente, la bouche séduit par sa texture profilée et ses tanins fins parfaitement intégrés. Elle déploie des saveurs intenses de prune mûre, de myrtille et de cerise noire, rehaussées par des touches de poivre noir et d'épices chaudes. La finale se distingue par sa longueur et sa souplesse.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme une pièce de bœuf grillée au poivre, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou des plats longuement mijotés. Il accompagne également très bien les préparations au barbecue, des plats végétariens riches en umami comme un risotto aux champignons, ainsi que des fromages affinés ou un plateau de charcuterie.

Service et garde
Grâce à sa belle structure, ce millésime 2022 s'appréciera pleinement après une aération préalable qui libérera toute sa complexité aromatique. Il possède également un excellent potentiel de garde pour évoluer favorablement en bouteille au fil des années.

Autres caractéristiques
Fidèle à une philosophie d'intervention minimale, ce vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

L'expression authentique et soyeuse d'un vin de McLaren Vale

La propriété
Fondé en septembre 1999 par Michael Twelftree et Richard Mintz, le domaine Two Hands est devenu une référence incontournable en Australie. Située à Marananga dans la Barossa Valley, au cœur du Southern Australia, la propriété a pour mission d'exprimer la diversité des terroirs australiens. Aujourd'hui dirigé par Michael Twelftree et Pierre-Henri Morel, copropriétaire depuis 2022, le domaine exporte dans soixante-neuf pays. Certifié pour ses pratiques durables, Two Hands se distingue par sa philosophie de qualité sans compromis.

Le vignoble
Les raisins proviennent de la prestigieuse région de McLaren Vale, située au sud de la Barossa Valley. Le vignoble s'étend sur plusieurs sous-régions réputées telles que Blewitt Springs, Clarendon ou encore Willunga Hills. Les vignes s'épanouissent sous un climat méditerranéen chaud, sur des sols principalement composés de sables limoneux bruns et rougeâtres. Ces terres offrent un excellent drainage et retiennent idéalement la chaleur, favorisant une maturation homogène des baies et un enracinement profond.

Le millésime
L'année 2022 s'est caractérisée par des conditions climatiques plutôt fraîches lors du cycle végétatif. Cette fraîcheur a permis de modérer la sucrosité naturelle des fruits, offrant ainsi des baies d'une grande intensité tout en préservant un équilibre remarquable.

Vinification et élevage
La vinification débute par une fermentation en cuves ouvertes, accompagnée de remontages biquotidiens pour extraire la couleur et affiner les tanins. Après une macération pelliculaire de sept à dix jours, les jus de goutte et de presse sont assemblés. La fermentation malolactique se déroule ensuite en fûts. L'élevage dure seize mois dans des barriques de chêne français âgées de deux à quatre ans, avec une petite proportion de bois neuf (entre 6 et 15 %), afin de préserver l'éclat du fruit.

Cépage
100 % shiraz