Umani Ronchi : Cùmaro Riserva 2018

Umani Ronchi signe un vin de Conero doux et épicé

La propriété

Situé dans la région des Marches, à l'est de l'Italie, le domaine Umani Ronchi cultive 210 hectares de vignobles en agriculture biologique. Cette propriété est reconnue comme l'une des plus importantes de l’appellation Verdicchio dei Castelli Jesi.

Le vignoble

Cette cuvée Cùmaro Riserva 2018 d’Umani Ronchi est un vin de Conero issu d'un vignoble situé dans la municipalité d'Osimo, au pied de San Lorenzo. Orienté sud-est, ce vignoble est implanté sur une colline à environ 200 mètres d’altitude. Le sol, qui date des formations marines du Plio-Pléistocène, est profond, argilo-limoneux, sableux par endroits, et calcaire.

Le vin

Ce vin de Marches est issu d'une sélection très stricte de raisins provenant d'un cépage de caractère, le montepulciano. Son nom provient du grec komaros qui signifie arbousier, un arbuste à feuilles persistantes typique des bois du Monte Conero, où sont implantées les vignes donnant naissance à ce vin.

Vinification et élevage

Après les vendanges, effectuées à la main, les raisins sont égrappés et légèrement foulés. La fermentation a lieu en cuves acier, avec des levures indigènes pendant une période de 12 à 14 jours. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en barriques de chêne de 225 litres pendant 12 à 14 mois. Une fois mis en bouteilles, le Cùmaro Riserva patiente encore en cave 8 à 10 mois avant sa commercialisation.

Assemblage

Montepulciano (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cùmaro Riserva 2018 d’Umani Ronchi

Dégustation

Robe
La robe possède une profonde teinte rouge rubis avec des reflets grenat.

Nez
Intense, le nez développe de fines notes de fruits mûrs (prune, groseille, griotte) suivies d’une touche épicée de poivre noir, de vanille et de tabac.

Bouche
Douce et enveloppante, la bouche séduit par ses tanins délicats ainsi que sa finale onctueuse et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin est le partenaire idéal des viandes rouges, du gibier à plumes et des fromages affinés.