Ao Yun : Ao Yun 2014

Un Grand Vin de l'Himalaya signé LVMH

La propriété

Le célèbre groupe spécialisé dans le luxe se lance dans une nouvelle aventure en Chine, plus précisément près de la cité légendaire de Shangri-La, sur les contreforts de l'Himalaya. Ao Yun, le nom de ce vin signifiant "qui vole au-dessus des nuages", voit le jour en 2013 et est issu de plusieurs vignobles situés à des altitudes qui oscillent entre 2 200 et 2 600 mètres. Produit en quantités très limitées c'est un vin rare qui ouvre la voie aux vins chinois haut de gamme.

Le vignoble

D’une surface totale de 28 hectares, le vignoble d’Ao Yun est réparti en 314 blocs loués à 120 familles au sein de 4 villages du Haut Mékong, en Chine. Du fait de l’altitude, de l’exposition des parcelles et de la grande diversité de typologie des sols, chaque village offre des aspérités qui font la richesse de ce vin. En 2016, ce sont 900 sous-parcelles qui ont ainsi été identifiées puis regroupées en une trentaine de terroirs distincts. Dans un souci constant d’excellence dans l’élaboration de ce vin d’exception, les baies du millésime 2017 ont bénéficié d’une plus grande exposition au soleil ainsi que d’une mise en place de canopées plus élevées pour permettre à l’eau de mieux s’évaporer.

Assemblage

Ao Yun 2014 est le fruit Issu d'un assemblage de 90% de cabernet sauvignon et 10% de cabernet franc.

Dégustation

Robe
La robe est dense et profonde.

Nez
Complexe, le nez mêle des fragrances de fruits rouges, d'humus et d’épices (cannelle, réglisse).

Bouche
En bouche le vin est équilibré avec une structure tannique raffinée. C'est un vin corsé qui mêle des arômes de fruits rouges et de fleurs à des notes minérales conférant une savoureuse complexité. D’une belle longueur, ce Ao Yun 2014 conjugue la fraîcheur et l’élégance héritées d'un terroir d’exception.