Bindi Sergardi - Tenuta Mocenni : Calidonia Riserva 2015

Un Chianti Classico Riserva frais et structuré signé Bindi Sergardi – Tenuta Mocenni

Depuis 23 générations, la famille Bindi Sergardi produit des grands vins de Toscane, en Italie. La famille est propriétaire de la superbe Tenuta Mocenni, située dans le cœur historique de la prestigieuse appellation Chianti Classico DOCG.

Véritable hommage à Calidonia Sergardi, l’épouse de Girolamo Bindi, la cuvée Calidonia incarne l’union indissoluble qui lie les deux familles et les racines de la famille Bindi Sergardi. Cette cuvée retranscrit toute l’élégance et l’énergie de Calidonia Sergardi.

La cuvée Calidonia 2015 Chianti Classico Riserva DOCG est exclusivement issue du sangiovese, cépage emblématique de l’appellation. Les baies sont vendangées à la main à partir des vignes taillées en espalier implantées sur un terroir d’albrese et de galestro. Les sols sont ainsi constitués de sable, d’argile et de sols limoneux.

Au chai, le Calidonia Riserva 2015 de Bindi Sergardi – Tenuta Mocenni fait l’objet d’une fermentation alcoolique entre 18 et 20 jours. La fermentation malolactique est ensuite effectuée en barriques de 42 hectolitres. Le cru fait l’objet d’un élevage en fûts durant 18 mois avant de poursuivre son vieillissement en bouteille au sein des caves de la maison avant sa commercialisation.

À la dégustation la cuvée Calidonia 2015 Chianti Classico Riserva DOCG 2015 de la maison Brindi Sergardi – Tenuta Mocenni charme le regard par sa robe arborant une couleur rouge rubis intense. Complexe, le bouquet exhale des notes de petits fruits rouges et de fleurs séchées mêlées à des notes d’épices et d’encens. D’une grande élégance, la bouche est structurée par des tanins soyeux. Le développement se poursuit avec une superbe énergie et vivacité du vin qui met en lumière l’éclat et la fraîcheur du fruit jusque dans une finale persistante.

Superbe expression du terroir de la Tenuta Mocenni et de l’appellation Chianti Classico Riserva DOCG, cette cuvée signée de la famille Bindi Sergardi accompagnera parfaitement les plats de viande rouge et les gibiers ou encore les fromages affinés sans oublier les plats méditerranéens. Afin de laisser ce grand vin rouge de Toscane s’exprimer au maximum, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant et de le servir à une température comprise entre 17 et 18°. Ce Chianti Classico peut s’apprécier dès à présent tout en présentant un beau potentiel d’évolution en garde.