Bouchard Finlayson : Galpin Peak Pinot Noir 2020
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Description
La structure et l’équilibre d’un vin rouge d’Afrique du sud
La propriété
Devenu au fil des millésimes une référence incontournable parmi les grands vins d’Afrique du Sud, Bouchard Finlayson trouve ses origines en 1989. C’est à cette date que l’illustre domaine bourguignon Bouchard et Fils s’associe à l’œnologue Peter Finlayson, avec comme objectif commun d’élaborer de grands vins exprimant les nuances des grands terroirs sud-africains.
Situé au bord de l’océan dans la vallée de Hemel-en-Aarde ou Paradis sur Terre, le domaine veille sur un terroir de 25 hectares de vignes implantées sur des côteaux argileux. Ce terroir ainsi que les conditions climatiques sont propices aux deux cépages phares de la Bourgogne, le pinot noir et le chardonnay.
Reconnu unanimement pour la qualité de ses vins, le domaine Bouchard Finlayson allie idéalement l’identité des terroirs d’Afrique du Sud au savoir-faire bourguignon.
Le vignoble
Galpin Peak Pinot Noir 2020 de Bouchard Finlayson est un vin de Western Cape élaboré à partir de vignobles implantés au sein d'Hemel-en-Aarde, vallée reconnue pour sa mosaïque de sols.
Le millésime
Si le développement végétatif et la nouaison se déroulent sous des conditions optimales, une météorologie instable est enregistrée par la suite. Les vendanges sont réalisées sous un temps sec, optimal pour affiner les maturités.
Vinification et élevage
Fermentation avec grappes entières (20%). Macération de 21 jours en moyenne avant un pressurage doux. Élevage en fûts de chêne français pendant 11 mois.
Assemblage
Pinot noir (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Galpin Peak Pinot Noir 2020 de Bouchard Finlayson
Dégustation
Ample et structuré, ce vin rouge d’Afrique du sud dévoile à la dégustation une palette aromatique riche et concentrée. Clou de girofle, muscade, tapenade d'olives noires, tarte aux canneberges sont autant d’arômes se conjuguant harmonieusement avec des tannins d’une grande finesse ainsi qu’un toucher velouté.
Accords mets et vins
Une poitrine de porc, un gratin de pommes de terre, un magret de canard fumé ou encore un thon frais poêlé sont des accords raffinés avec ce vin de Western Cape.
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