Cardinale : Cabernet Sauvignon 2017

Aucun fruit du vignoble Wallis n’a été utilisé ce millésime. D’une robe pourpre-noir très profonde, le 2017 Cardinale jaillit du verre avec des notes de cassis frais, de mûre et de forêt-noire, plus des touches de menthol, de cardamome, d’épices de pâtisserie et de lilas, avec une bouffée de boîte à cigares. De corps moyen à plein, le palais est construit comme une maison en briques, avec des tanins fermes, crayeux et mûrs, et une fraîcheur fantastique qui soutient des fruits noirs tendus et musclés, pour une finale longue et marquée par une trame minérale. 1 440 caisses produites.

Propose un faisceau mûr et net de saveurs de framboise écrasée et de confiture de mûre, traversé de notes de pain grillé sucré mais toujours centré sur le fruit, gagnant des accents d’anis et de bois de pommier jusqu’en finale. Montre de la fraîcheur tout à la fin, apportant de l’élan. À boire de 2021 à 2032. 1 440 caisses produites.

Un rouge puissant, dominé par les tanins, avec des notes de myrtille et de cassis. Les tanins fermes nécessitent un peu d’affinage en bouteille. Corps plein. Des fruits bleus juteux avec une perspective montagnarde. A besoin de temps pour s’assouplir. À essayer à partir de 2024 et au-delà.

Assemblage de 96 % de Cabernet Sauvignon et 5 % de Merlot provenant de toute la vallée et élevé à 80 % en fûts de chêne français neufs, le 2017 Cabernet Sauvignon est dominé par ses fruits de Stags Leap (qui représentent 30 % de l’assemblage) et affiche l’élégance classique et le caractère épicé de ce district, ainsi que de superbes fruits rouges et bleus, un milieu de bouche fluide et montant, des tanins mûrs mais présents, et de généreux arômes et saveurs de tabac, de terre et d’épices. La bouche est ample et texturée, avec la structure nécessaire pour évoluer pendant deux décennies.

Un vin magnifique du millésime, composé à 5 % de Merlot, qui s’ouvre sur des notes de soja, de cèdre et de cuir. Encore accrocheur dans sa jeunesse, il se montre intégré, cohérent et élégant dans sa maîtrise affirmée de la puissance et de l’intensité, avec des nuances de cassis, de myrtille et d’herbes séchées. Il ne fera que s’améliorer ; à déguster idéalement entre 2027 et 2037.