Caves du Paradis : Dôle Coteaux de Sierre 2024
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Description
Un vin rouge suisse équilibré et d'une belle complexité
La propriété
« Donner du temps au temps » : cette citation de Miguel de Cervantès résume à merveille la philosophie des Caves du Paradis. Pour la famille Roten, à la tête de ce domaine emblématique de 10 hectares, respecter le rythme de la nature est essentiel pour créer des vins à la palette aromatique harmonieuse. Un héritage aujourd’hui sublimé par Olivier Roten, qui perpétue avec talent l’œuvre initiée par son grand-père.
Le vignoble
À l’image des reliefs alpins, le vignoble valaisan s’étend sur des terrasses escarpées aux pentes saisissantes. La richesse de ces terroirs, conjuguée à un climat singulier, favorise une maturité optimale des raisins. Le Foehn, vent chaud des Alpes, joue un rôle déterminant dans l’évolution des baies. Le Dôle Coteaux de Sierre est élaboré en appellation Valais, sur des coteaux situés entre 600 et 800 mètres d’altitude.
Cépage
Dôle Coteaux de Sierre 2024 des Caves du Paradis est un vin suisse fruit d'un assemblage de pinot noir et de gamay.
