Caves du Paradis : Humagne 2022

Ce vin de caractère exprime toute la puissance et l’excellence du terroir suisse

La propriété

« Donner du temps au temps », cette citation de Miguel de Cervantès ne pourrait pas mieux illustrer la philosophie du fameux domaine des Caves du Paradis. Selon la famille Roten, propriétaire de l’illustre domaine de 10 hectares, il est primordial d’écouter le rythme de la terre pour offrir des vins à la formidable symphonie des saveurs. Une symphonie aujourd’hui perpétuée par Olivier Roten, qui magnifie avec brio l’héritage légué par son grand-père.

Le vignoble

Fidèle aux paysages montagneux de la Suisse, le vignoble du Valais se caractérise par ses terrasses abruptes, aux pentes impressionnantes et vertigineuses. La diversité de cet environnement remarquable et le climat qui le compose promettent des raisins d’une maturité remarquable. En effet, le Foehn, un vent chaud des Alpes joue un rôle prépondérant dans le développement des baies du vignoble valaisan.

Le cépage

Humagne rouge (100%)

Malgré une apparition relativement récente datant de la fin du XIXe siècle, l’humagne rouge reste un cépage emblématique du paysage valaisan. Pourtant menacé d’extinction dans les années 60, ce cépage noir a ressurgi dans le Valais il y a une trentaine d’années sous l’impulsion des vignerons de la région. Le véritable potentiel de ce cépage indigène est aujourd’hui exprimé à sa juste valeur, puisque l’on compte à présent plus de 130 hectares.

Caractéristiques et conseils de dégustation de l’Humagne 2022 des Caves du Paradis

Dégustation

Nez
Le millésime 2022 se démarque par ses arômes de baies sauvages et ses notes fauves.

Bouche
Solide et patinée, l’attaque se montre franche. Fraîche et fruitée, la bouche est structurée et charpentée.

Accords mets et vins

L’Humagne 2022 s’accordera à merveille avec un rôti de bœuf, des aiguillettes de canard ou encore un plateau de fromages.