Bruno Paillard : Blanc de Blancs Grand cru

Les arômes crémeux du Blanc de Blancs non millésimé (dégorgé en juin 2004) ouvrent sur une personnalité très expressive, avec des notes de poivre blanc, de citron, de citron vert et une touche saline. Un effervescent frais et éclatant, qui se montrera particulièrement réussi à table. À boire sur les 4 à 5 prochaines années. La maison de Champagne Bruno Paillard mérite d’être saluée pour indiquer clairement les dates de dégorgement sur ses vins. Cette politique permet aux consommateurs de savoir que le Champagne qu’ils achètent ne provient pas d’anciens stocks et elle autorise des publications telles que The Wine Advocate à distinguer la cuvée non millésimée dégustée de celles d’hier ou de demain. Depuis que j’ai vu un grossiste de Washington, DC fournir aux détaillants des “shelf-talkers” pour un Champagne non millésimé, proclamant “Parker 90-Points!” en s’appuyant sur une critique vieille de 10 ans, j’ai instauré la règle d’indiquer les numéros de lot ou les dates de dégorgement pour tous les vins non millésimés. Importateur : Vintus, Pleasantville, NY ; tél. (914) 769-3000

Élaboré exclusivement à partir de raisins de Grand Cru cultivés sur la Côte des Blancs, ce Champagne est vif et texturé. Riche en fruits blancs et structuré par une belle minéralité, ce vin présente un excellent potentiel de garde, même s’il est déjà délicieusement rafraîchissant aujourd’hui.

Nez sur le jasmin séché, la pêche blanche, la crème de citron, la craie et la pâte à tarte. Bouche mi-corsée, avec une acidité incisive, des bulles fines et un palais frais, zesté et marqué par la pêche. Excellent équilibre. À boire dès maintenant.

Le NV Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut est souple, ouvert et délicieux, autant de qualités qui en font un excellent choix à déguster dès maintenant et au cours des prochaines années. Zeste de citron, mandarine, fleurs exotiques, chêne doux et menthe s’expriment joliment au premier plan dans ce Blanc de Blancs vif et séduisant de Bruno Paillard. Dégorgé en juillet 2014.

Issu principalement des Grands Crus d’Oger et de Mesnil-sur-Oger, le NV Champagne Grand Cru Blanc De Blancs Extra Brut présente une robe jaune moyen et se montre expressif dès l’ouverture, sur des notes de tartelette au citron, de miel, de poire et de fleurs fraîches. De corps moyen et très accessible, sa mousse crémeuse enveloppe le palais, avec une belle fraîcheur du début à la fin et une finale nette et soyeuse. Il se déguste merveilleusement bien dès maintenant et continuera d’évoluer avec bonheur au cours des 8 à 10 prochaines années. Dégorgé en juillet 2022.

Transparence argentée pour ces chardonnays de provenance exclusive Grands Cru de la Côte des Blancs. Ici, nous sommes en demi-mousse, pression plus légère, elle soulève délicatement les essences citronnées et la blancheur de la craie fine. Les touches de fleurs blanches sont subtiles et les parfums du four à pain, de brioche, embaumants. La circonférence présente une légère chaleur liquoriste de fruits blancs à pépins. L'émotion de bouche est finement poudrée de roche et le sentiment de pureté domine. Très allongée par le zeste et la craie saline, la verticalité est énergie.

Un nez se montre de belle complexité, frais et finement beurré ; le nez est encore un peu engoncé par la réduction. L'ensemble est souligné par la craie.