Nicolas Maillart : Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation des Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 de Nicolas Maillart

Accords mets et vins

Ce Blanc de Noirs se prête volontiers aux associations gourmandes et raffinées. Il accompagne avec bonheur des produits nobles de la mer comme le homard ou des préparations à base de caviar, mais aussi des viandes blanches délicates telles que le ris de veau. Il se marie également très bien avec des fruits de mer, des sushis ou un plateau de fromages généreux, révélant à chaque fois sa densité et sa fraîcheur.

Service et garde

Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 se sert frais, à une température comprise entre 8 et 10°C environ, aussi bien à l'apéritif qu'au fil d'un repas.

Un Blanc de Noirs 1er Cru façonné sur les terroirs sableux de la Montagne de Reims

La propriété

Installée à Écueil, sur la Montagne de Reims, la maison Nicolas Maillart doit sa forme actuelle à Nicolas Maillart qui, en 2003, cesse de livrer ses raisins à la coopérative pour développer sa propre gamme de Champagnes. Ingénieur et œnologue, il représente la neuvième génération d'une famille vigneronne installée dans la région depuis plusieurs siècles. Le domaine, d'environ 15 à 16 hectares plantés majoritairement en pinot noir, s'illustre par une viticulture durable, labellisée HVE niveau 3.

Le vignoble

La cuvée Les Coupés provient d'une parcelle éponyme classée 1er Cru, située à Écueil, village de la Montagne de Reims en Champagne. Plantée en 1973 en sélection massale et en franc de pied, elle repose sur un sol sableux à sous-sol crayeux, en bas de coteau avec une exposition sud. Cette configuration rare, qui protège naturellement la vigne de la phylloxéra, confère à la parcelle une identité proche des vignobles pré-phylloxériques.

Vinification et élevage

Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 est vinifié en fûts de chêne, avec un élevage sur lies d'environ huit mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée, afin de préserver la tension et la fraîcheur du vin issu de cette parcelle singulière.

Cépage

100 % pinot noir