Pierre Péters : Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation des Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 de Pierre Péters

Dégustation

Robe
De couleur jaune or pâle avec de subtils reflets verts, elle se distingue par une effervescence d'une grande finesse et d'une belle régularité.

Nez
Très expressif, il dévoile d'abord des senteurs de fleurs blanches comme l'acacia et l'aubépine, mêlées à des arômes de fruits à chair blanche et de fruits à noyau bien mûrs. Des notes d'agrumes apportent de la vivacité, tandis que l'aération libère des touches complexes d'amande, de noisette, de pain d'épices et de fleurs séchées.

Bouche
L'attaque est d'une grande pureté, révélant un volume généreux soutenu par une trame acide et crayeuse. Le palais déploie des saveurs de fruits mûrs et secs, d'abricot et de mandarine confite, entrelacées de nuances toastées. La finale s'étire longuement sur une fraîcheur saline et une pointe d'amertume d'agrume.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc effervescent de France sublime les produits de la mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné, ou encore les poissons nobles comme le turbot et le bar de ligne. Il accompagne également à merveille une volaille rôtie ou des fromages à pâte pressée cuite d'affinage modéré, comme le comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12 °C, idéalement dans des verres de type tulipe. Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 pourra évoluer favorablement en cave pendant 10 à 15 ans environ.

La pureté d'un grand chardonnay de la Côte des Blancs par Pierre Péters

La propriété

Établie au cœur de la Côte des Blancs au Mesnil-sur-Oger, la maison de Champagne Pierre Péters a été officiellement créée en 1919, bien que les racines viticoles familiales remontent au milieu du XIXe siècle. Ce domaine de récoltant-manipulant exploite un peu plus de 19 hectares de vignes. Aujourd'hui dirigée par Rodolphe Péters, la propriété se distingue par son savoir-faire centenaire et sa spécialisation dans les cuvées blanc de blancs grand cru. La maison élabore des vins de terroir précis, reflétant fidèlement la minéralité de leurs sols crayeux.

Le vignoble

Les raisins proviennent exclusivement de trois vieilles parcelles situées dans le prestigieux lieu-dit Les Chétillons, au Mesnil-sur-Oger en Champagne. Classé grand cru, ce terroir bénéficie d'un sol de craie affleurante qui agit comme un régulateur hydrique naturel, favorisant un enracinement profond des vignes. La conduite du vignoble s'effectue selon une approche raisonnée et respectueuse de l'environnement, avec des vendanges réalisées à la main pour garantir une sélection rigoureuse des grappes.

Le millésime

L'année 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement clémentes. Après un hiver pluvieux ayant permis de reconstituer les réserves en eau des sols, le printemps et l'été se sont révélés chauds et ensoleillés. Cette météorologie favorable, épargnée par les maladies, a conduit à une maturation optimale et généreuse des baies lors de la récolte.

Vinification et élevage

Les moûts de la cuvée Les Chetillons Blanc de Blancs Grand Cru Cuvée Spéciale 2018 sont vinifiés séparément afin de préserver l'identité de chaque parcelle. Le vin bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé sur lies en bouteille d'une durée minimale de 72 mois. Après le dégorgement, il repose encore au moins une année supplémentaire en cave avant sa commercialisation.

Cépage

100 % chardonnay