Château Chasse-Spleen 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Chasse-Spleen 2025

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rouge bordeaux profonde, à la fois limpide et éclatante.

Nez
Le premier nez exprime des arômes de mûre, de violette et de pierre à fusil. Après aération, le bouquet s'ouvre et s'enrichit de notes florales, de baies noires et d'une délicate touche de poivre rose.

Bouche
L'attaque se montre nette et précise, introduisant une texture ample et enveloppante, parfaitement soutenue par des tanins d'une grande finesse. L'équilibre général se distingue par sa tension et sa fraîcheur, pour s'étirer vers une finale longue aux accents épicés.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes de caractère telles que le bœuf, l'agneau, le veau ou encore le gibier, comme un filet de chevreuil rôti. Il accompagne également à merveille les volailles, notamment le canard, ainsi que les plats traditionnels de la gastronomie bordelaise en sauce brune.

Service et garde
Le Château Chasse-Spleen 2025 est à boire jusqu'en 2043 environ.

L'élégance classique d'un grand vin de Moulis

La propriété
Situé dans la célèbre région de Bordeaux, le Château Chasse-Spleen a été officiellement baptisé sous ce nom en 1863 par Rosa Ferrière. Ce domaine emblématique s'est forgé une solide réputation grâce à la qualité constante de ses vins, souvent comparés aux plus grands crus. Acquis par la famille Merlaut en 1976, le vignoble est aujourd'hui dirigé par Céline et Jean-Pierre Villars-Foubet. Sous leur impulsion, la propriété perpétue une philosophie alliant respect de l'environnement et expression authentique de son terroir, consolidant ainsi son statut incontournable sur la rive gauche.

Le vignoble
Le terroir de l'appellation Moulis-en-Médoc offre des conditions exceptionnelles à la vigne. La surface en production du domaines s'étend sur 90 hectares, avec une forte densité de plantation atteignant 9 200 pieds par hectare. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, s'épanouissent sur des sols composés de graves et de sables graveleux, qui reposent sur des sous-sols argilo-calcaires et d'argile sur calcaire.

Le millésime
L'année a débuté par un hiver plus humide que froid, suivi d'un mois d'avril pluvieux. Ces précipitations ont permis de constituer d'excellentes réserves hydriques dans les sols, un atout précieux pour affronter les mois chauds et secs qui ont suivi. Quatre brèves périodes de forte chaleur ont dynamisé la maturation des raisins sans pour autant stresser le végétal. Les vendanges se sont ensuite déroulées dans des conditions climatiques calmes et très favorables, soulignant la belle résilience des vignes face aux variations météorologiques.

Vinification et élevage
Pour le Château Chasse-Spleen 2025, l'élevage se déroule sur une période de 16 mois en barriques. Afin d'affiner la structure du vin tout en préservant l'éclat du fruit, 35 % de fûts de chêne neufs sont utilisés lors de cette étape. Degré : 12,5 % vol.

Cépages
Ce Château Chasse-Spleen 2025 est issu d'un assemblage composé de 63 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot, 5 % de petit verdot et 2 % de cabernet franc.