Château Durfort-Vivens 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Durfort-Vivens 2025

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis profond, annonçant une belle concentration.

Nez
Le bouquet révèle des arômes complexes de fruits noirs bien mûrs, tels que la mûre et le cassis, délicatement rehaussés par de subtiles notes florales et une fine touche épicée.

Bouche
L'attaque se montre élégante et soyeuse, soutenue par des tanins fins mais bien présents qui structurent l'ensemble sans l'alourdir. La matière est précise, offrant une puissance contenue et une élégance naturelle. La finale, longue et persistante, se distingue par une magnifique fraîcheur aromatique.

Accords mets et vins
Ce vin s'accordera à merveille avec des viandes classiques telles que le bœuf, l'agneau, le canard ou le gibier, qu'elles soient rôties, braisées ou grillées. Il accompagnera également très bien des plats asiatiques, des poissons charnus comme le thon, ainsi que des préparations aux champignons ou des fromages.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce millésime 2025, il est conseillé de le servir à une température d'environ 15,5 degrés Celsius, après un carafage d'une à deux heures. Doté d'une capacité de garde exceptionnelle, il pourra être dégusté jusqu'en 2055 environ.

L'élégance naturelle et la puissance contenue d'un grand vin de Margaux

La propriété
Érigé en domaine viticole d'excellence au XVIIe siècle dans la célèbre région de Bordeaux, le Château Durfort-Vivens a pris son nom définitif en 1824. Classé 2e Grand Cru en 1855, ce domaine historique a été acquis par la famille Lurton en 1961. Aujourd'hui, Gonzague Lurton est le propriétaire actuel et insuffle une véritable dynamique environnementale à la propriété. Reconnu pour son engagement précurseur, le domaine se distingue par ses pratiques biodynamiques, hissant ses vins parmi les plus purs et expressifs de leur appellation.

Le vignoble
Le terroir s'étend sur une surface de 65 hectares répartis sur les communes de Margaux, Cantenac et Soussans. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés de graves profondes, avec une base sableuse à argileuse. Entièrement certifié Demeter, le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biodynamique, avec des rendements maîtrisés autour de 25 hectolitres par hectare.

Le millésime
L'année a débuté par un hiver doux et sec, entraînant un débourrement précoce des vignes. La floraison s'est déroulée de manière rapide et régulière. Par la suite, un été particulièrement chaud a favorisé une forte concentration des baies. L'arrivée de pluies au début du mois de septembre a été salvatrice, permettant d'assouplir les raisins juste avant des vendanges précoces, qui se sont étalées du 4 au 24 septembre.

Vinification et élevage
La conception de ce vin repose sur une vinification parcellaire minutieuse, réalisée sans aucun intrant. Les extractions se veulent douces, avec un seul remontage quotidien, tandis que les fermentations alcoolique et malo-lactique s'étendent sur 21 jours. L'élevage dure ensuite 18 mois, réparti entre 45 % de barriques neuves, 40 % de foudres et 15 % d'amphores TAVA, apportant une complexité unique au vin. Degré : 13°C vol.

Cépages
91 % cabernet sauvignon
9 % merlot