Château Larrivet Haut-Brion 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Larrivet Haut-Brion 2025

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par une superbe concentration, exhalant des parfums intenses de fruits rouges qui s'entremêlent à de délicates notes florales rappelant la rose et la violette.

Bouche
Malgré la chaleur de l'année, le palais offre un équilibre remarquable et un style résolument racé. L'attaque est ample et dense, soutenue par des tanins crémeux qui confèrent beaucoup de gourmandise et d'onctuosité. La fraîcheur et l'harmonie perçues au nez se prolongent avec intensité jusqu'à une finale profonde et séduisante.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge s'accordera à merveille avec des viandes de caractère telles qu'une pièce de bœuf grillée, de l'agneau rôti ou encore du gibier comme le chevreuil. Il sublimera également un magret de canard, une poêlée de cèpes, des plats aux influences asiatiques, ainsi que des fromages à pâte dure affinés comme le vieux comté, le cheddar ou le parmesan.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 15,5 °C. Un carafage d'une à deux heures dans sa jeunesse permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Ce millésime complet dispose par ailleurs d'un très beau potentiel de garde en cave.

L'élégance et la profondeur d'un vin rouge de Pessac-Léognan

La propriété
Né sous le nom de Château de Canolle avec une première trace écrite en 1840, le domaine a connu plusieurs identités avant de devenir le Château Larrivet Haut-Brion. Située à Léognan, au cœur de la région de Bordeaux, cette propriété historique a été rachetée en 1987 par la famille Gervoson (Philippe et Christine), qui a su lui redonner ses lettres de noblesse. Aujourd'hui dirigée par Charlotte Mignon, la propriété s'impose comme une marque incontournable et reconnue pour l'excellence de ses vins, alliant respect des traditions et innovations techniques.

Le vignoble
S'étendant sur une superficie en production de 58 hectares, le terroir de ce domaine de l'appellation Pessac-Léognan est constitué de graves profondes reposant sur une matrice argilo-sableuse de deux à quatre mètres, le tout sur un sous-sol calcaire. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, bénéficient d'un soin minutieux avec une conduite parcellaire rigoureuse.

Le millésime
L'année 2025 a été caractérisée par une période estivale particulièrement chaude et sèche. Heureusement, la vigne a fait preuve d'une belle résistance en puisant dans les réserves hydriques accumulées lors des précipitations de 2024. Au début du mois de septembre, une pluie salvatrice de 40 mm a relancé et favorisé la maturation des raisins rouges. La suite du mois, très sèche, a offert des conditions climatiques idéales pour patienter sereinement jusqu'à la maturité optimale avant le retour des averses de fin septembre.

Vinification et élevage
Les vendanges se sont déroulées manuellement du 3 au 22 septembre, avec un double tri rigoureux (sur table puis optique). Les baies éraflées et non foulées, intégrant en moyenne 8,5 % de grappes entières pour les merlots et cabernets francs, sont encuvées par gravité. La vinification parcellaire s'opère en petites cuves béton thermorégulées avec des macérations longues de quatre à cinq semaines et des pigeages réguliers. L'élevage se déroule en barriques neuves et d'un vin pour les cabernets, tandis que 5 % des merlots vieillissent en amphores de terre cuite. Degré : 13 % vol.

Cépages
Cet assemblage est composé de 55 % de cabernet sauvignon, de 23 % de merlot et de 22 % de cabernet franc.