Delas : Domaine des Tourettes 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine des Tourettes 2023 de Delas

Accords mets et vins

Le Domaine des Tourettes 2023 accompagne idéalement les viandes rouges, qu'elles soient grillées ou rôties, ainsi que le gibier et les plats mijotés relevés d'épices. Il trouve également un bel écho auprès d'une cuisine de caractère, notamment des préparations à base de truffe.

Service et garde

Il est conseillé d'ouvrir le Domaine des Tourettes 2023 une à trois heures avant la dégustation, afin de laisser le bouquet se déployer pleinement. Un service autour de 16 à 18°C permettra d'exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se garder jusqu'en 2048 environ.

Un Hermitage Domaine des Tourettes à la trame fine, entre fraîcheur et profondeur

La propriété

Fondée en 1924 par les frères Henri et Florentin Delas, la Maison Delas Frères s'est imposée comme l'une des références du nord de la vallée du Rhône, avec un ancrage historique à Tain-l'Hermitage. Aujourd'hui propriété du groupe Louis Roederer au sein de la Roederer Collection, dirigée par Marc Hoellinger, la maison conjugue une activité de négoce et un vignoble en propre d'une trentaine d'hectares. Son nouveau chai gravitaire inauguré en 2020 illustre son exigence technique et sa volonté de révéler les plus beaux terroirs rhodaniens.

Le vignoble

Le Domaine des Tourettes rouge provient du vignoble d'Hermitage exploité en propre par Delas, soit près de 10 hectares exposés plein sud sur la colline. L'assemblage réunit les lieux-dits Les Bessards et Les Grandes Vignes, situés à des altitudes différentes, offrant une lecture verticale complète du coteau. Les sols, composés de granit, micaschiste, gneiss et galets alluviaux, se conjuguent à une mosaïque d'une cinquantaine de terrasses, où la vendange est réalisée exclusivement à la main.

Le millésime

L'année 2023 débute par un hiver et un début de printemps particulièrement secs, avant une seconde partie de printemps nettement plus humide, marquée par l'absence de mistral dès la fin avril. Ces conditions ont néanmoins favorisé une floraison de qualité, accélérant le cycle végétatif, suivie d'une véraison régulière fin juillet. Les raisins ont été récoltés dans un état sanitaire jugé excellent, avec une maturité équilibrée alliant concentration et fraîcheur.

Vinification et élevage

Pour le Domaine des Tourettes 2023, les raisins égrappés sont acheminés en cuves inox où se déroulent fermentation et macération pendant environ trois semaines, avec des remontages et pigeages menés avec parcimonie pour préserver la finesse des tanins. La fermentation malolactique s'effectue en barriques, où le vin est ensuite élevé pendant 18 mois, avec une proportion de bois neuf avoisinant 20 %. Un assemblage final est réalisé en cuve inox durant trois mois avant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de syrah.