Descendientes de Jose Palacios : La Faraona 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Faraona 2024 de Descendientes de Jose Palacios

Accords mets et vins

Grâce à sa densité et à sa fraîcheur minérale, ce vin de parcelle accompagne idéalement les pièces de bœuf nobles comme le filet ou l'entrecôte, ainsi que des préparations raffinées telles que le filet Wellington garni d'une farce aux champignons. Il se marie également très bien avec le gibier, notamment les rôtis de chevreuil, ainsi qu'avec les volailles sauvages ou de basse-cour. Les plats mijotés et les mets à base de truffe s'accordent aussi harmonieusement avec sa palette aromatique terrienne et fumée.

Service et garde

La Faraona 2024 gagne à être décantée au moins une heure avant le service, afin de révéler pleinement sa texture et son bouquet. Il est recommandé de le conserver à une température maximale de 12°C. Doté d'un potentiel de garde élevé, ce vin trouve sa fenêtre de dégustation optimale à partir d'une dizaine d'années après sa mise en bouteille, soit approximativement à partir de 2034.

L'élégance d'un vin rouge espagnol issu du terroir de Corullón, au cœur du Bierzo

La propriété

Fondée en 1999 par Álvaro Palacios et son neveu Ricardo Pérez Palacios, la propriété Descendientes de José Palacios s'étend sur environ 27 hectares de vieilles vignes réparties en de nombreuses parcelles autour de Corullón, dans la région viticole du Bierzo, en Castille-León. Toujours dirigée aujourd'hui par ce même duo familial, la marque s'est imposée comme une référence de la mencía biodynamique, conjuguant vieux ceps, sols de schiste et rendements naturellement bas pour signer des vins de terroir d'une grande pureté, dont La Faraona demeure le sommet le plus rare et le plus recherché.

Le vignoble

La Faraona provient d'une unique parcelle familiale située au lieu-dit El Ferro, sur la commune de Corullón, en appellation D.O. Bierzo. Ce vignoble de seulement 0,55 hectare s'étage entre 800 et 860 mètres d'altitude, sur des pentes très raides orientées sud-est. Les sols, d'origine paléozoïque et datant du Cambrien inférieur, sont composés de schistes sériciteux et ardoisiers dégradés en fines écailles, traversés de veines de quartz et de traces métalliques d'origine volcanique. Une strate rocheuse compacte, présente dès 30 centimètres de profondeur, limite naturellement l'enracinement des vignes, âgées de 84 ans et conduites en gobelet. Le climat continental à forte influence atlantique, avec près de 1 224 mm de précipitations annuelles, façonne un terroir exigeant, cultivé en biodynamie, sans irrigation ni vendange en vert, avec des rendements très faibles de l'ordre de 19 hl/hectare.

Le millésime

Le millésime 2024 a été classé comme excellent par la propriété. Les raisins ont été récoltés à la main le 5 octobre 2024, à l'issue d'un cycle végétatif ayant permis d'atteindre une pleine maturité sur cette parcelle d'altitude, malgré les conditions exigeantes propres à ce terroir escarpé.

Vinification et élevage

Pour La Faraona 2024, les raisins ont fait l'objet d'un égrappage et d'un foulage partiels avant une fermentation alcoolique en cuves de bois, avec pigeages réguliers et levures indigènes. La macération s'est prolongée durant 43 jours, suivie d'une fermentation malolactique spontanée réalisée directement en barriques. L'élevage s'est ensuite déroulé pendant 9 mois, en barriques et en bocoyes, sans collage, sans stabilisation à froid ni filtration, afin de préserver l'intégrité et la matière du vin.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage composé à 99 % de mencía, complété par 1 % de cépages blancs traditionnels du vignoble, dits « de Jerez ».